【戚風蛋糕的做法】冬至日的小清新-蝶豆花戚風蛋糕
蝶豆花戚風蛋糕
【原料】：
雞蛋3個 牛奶24克 色拉油24克 低筋面粉50克 糖36克{加入蛋白中} 糖18克（加入蛋黃中） 蝶豆花8朵 竹炭粉一小勺 酒漬葡萄干適量（可以不加）菇娘果幾顆（裝飾用）
【做法】
1，蝶豆花放入牛奶中，用微波爐加熱牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后過濾出蝶豆花牛奶液，這樣才會有足夠的牛奶用），牛奶加熱以后，用筷子攪拌，完全浸泡出蝶豆花的顏色，用小篩子過濾出蝶豆花牛奶液，分量為32克即可，要等到牛奶液完全放涼以后才可以用
2， 蛋白蛋黃分離，蛋白要打入無油無水的盆中
3， 蛋黃加入18克白砂糖，用打蛋器打至顏色發白
4， 分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的攪拌均勻，讓蛋黃和油乳化徹底，再加下一次
5， 加入蝶豆花牛奶拌勻
6， 篩入低筋面粉，翻拌均勻！這時候的面糊呈現淡藍色
7， 分出大概五分之一的蛋黃糊，加入一小勺竹炭粉，拌成黑色的面糊
8， 蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打出粗泡的時候加第一次白砂糖！繼續攪打，泡沫細膩的時候加第二次白砂糖！打至出現紋路的時候，加最后一次白砂糖！最后提出打蛋器，蛋白呈現短小直立的尖角即可
9， 分次拌入藍色蛋黃糊中，剩下蛋白糊的大概五分之一，拌入竹炭糊中，做成黑色的！~
10，烤箱預熱165度
11， 在學廚六寸空心模中先擠藍色面糊，然后擠一點黑色竹炭糊！可以撒一些酒漬葡萄干在面糊中，這樣穿插擠完即可
12， 面糊擠完以后，從高出落下摔兩下，震出面糊中的大氣泡
13， 烤箱165度，上下火，中下層40分鐘左右即可
