【酸湯肥牛的做法】家宴上一道酸爽開胃的酸湯肥牛
冬天的日子說不好過就不好過，說好過也好過，其實我更喜歡冬天，北方的冬天有暖氣的季節最美最享受，外面冰天雪地，屋內暖意濃濃，甚至只穿秋衣就可以過冬。各種肉類直接放窗外就行了，我家冰箱冷藏室就已經空出來好多空間了，所以我可以使勁給家人做飯，做啊做啊。
說說冬天里的飯菜，更多一些的是熱辣，熱氣騰騰的食材，酸湯牛肉就是我家冬日餐桌上的?？?，這道菜做法簡單，食材簡單，但是口味既清爽又濃烈，清爽的是它的酸爽開胃，濃烈的是它伴著漂浮的金燦燦的油花彌漫在口的勁辣，讓你一口接一口不停地大口吸吮這勁辣酸爽的湯汁，所以吃酸湯牛肉我更喜歡它的湯汁，無論是下酒還是下飯都數一流的，尤其在一大桌魚肉相加的節日家宴上來一道酸湯牛肉應該再合適不過了。
做一道酸湯牛肉簡單得易如反掌而不像火鍋要準備各種食材、醬料，快手得不過一刻鐘,所以春節將至，趕緊預熱一下吧。
我又要說我喜歡冬天，喜歡冬天窗上玻璃聚集的水汽留下來的樣子，我知道外面很冷，屋內很暖，我很享受，享受家人在一起吃吃喝喝。
酸湯肥牛
食材：肥牛片300g 金針菇200g 泡椒7-8個 泡椒小水半碗 白醋小半碗 黃燈籠椒醬2勺 花椒幾粒 姜1小塊 蒜2瓣 鹽少許 食用油適量 青紅椒少許
制作：
1. 準備肥牛卷
2. 姜切絲 蒜切片 泡椒 青紅椒分別切碎。
3. 金針菇沖洗一下后切去老根，鍋中加水燒開，加入少許鹽，將金針菇焯燙后撈出盛入大碗里
4. 鍋中水繼續將肥牛焯燙至變色同時焯去血沫，撈出放在焯好的金針菇上
5. 炒鍋做熱倒油， 花椒爆香，放入姜蒜炒香
6. 倒入2勺的黃燈籠椒醬炒出油
7. 倒入泡椒水
8. 再倒入白醋，再加入少許鹽，因為黃燈籠醬好泡椒水的咸味都很重，所以要適量，或者不放鹽
10. 鍋中湯汁燒開后倒入盛有金針菇和牛肉的碗中，即可享用了。
