【臘八粥的做法】臘八粥-煮粥不糊底、綿滑香濃的小竅門?
臘月寒冬里，一鍋熱氣騰騰，甜到心頭的臘八粥，不僅是臘八節最重要的傳統美食，也是迎年的序曲。
臘八粥由多種雜糧干果同煮而成，營養豐富，還具有和胃補脾、清肺益腎、利肝明目、通便瘦身、消渴安神的食療作用。
煮粥看似簡單，但要煮出一鍋濃稠適宜、色澤鮮亮、入口綿滑的粥也有些小訣竅：比如，煮粥沸騰后轉小火時，加入幾滴油攪拌均勻；食材與水的比例要恰當，雖然各種雜糧漲發程度不一樣，但可以在1:5左右微調；煮粥用熱水并且隔陣攪拌，可令粥底不糊且更濃稠。
臘八粥加入少許橄欖油，能令粥更綿滑可口，清香撲鼻。此次使用的戴蒙蒂諾橄欖油，酸度小于0.4%，希臘原裝進口，是歐盟最高品質級別的特級初榨橄欖油，也是家庭膳食健康的好伙伴。
《臘八粥》（3~4人份）
食材：糯米30克，紅豆30克，小米20克，薏米20克，白蕓豆20克，花生20克，蓮子20克，紅棗20克，紅糖20克，戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油2克，熱水1升
步驟：
1.備好食材；
2.將白蕓豆、薏米、紅豆、糯米、蓮子清洗好后用清水浸泡5~6小時；
3.將小米、紅棗、花生淘洗干凈備用；
4.所有雜糧倒入陶煲中，加入1升熱水，再倒入紅糖拌勻；
5.陶煲開火煮沸；
6.倒入兩滴橄欖油；
7.調至最小火煲煮90分鐘，過程中每隔半小時用勺子朝一個方向攪拌，以防糊底還可以增稠；
8.待煮至粥稠爛，加入紅棗，再煮15分鐘即可。
小叮嚀：
1.八寶粥的食材種類和數量可根據喜好和手頭材料調整；
2.一般不容易煮爛的食材都要提前用水浸發，易爛的食材最后添加；
3.也可以用壓力鍋或電壓力鍋煲煮，縮短時間。
