【瑪德琳蛋糕的做法】感官的盛宴-蔓越莓瑪德琳
精致小巧的瑪德琳極具法式甜點的浪漫典雅，被味蕾挑剔的法國人喜愛了近兩個世紀。除了貴族流亡時的動人傳說，法國大文豪普魯斯特在其長篇巨著《追憶似水年華》中，對瑪德琳也不吝溢美之詞：扇貝狀的小蛋糕，其堅硬的貝褶下是感官的盛宴。
這款烘焙界殿堂級的小蛋糕配方并不復雜，操作也很簡單，除了模具其它也沒什么特別要求，而且，如果想品嘗它剛出爐時的蓬松和溫暖濃郁的香氣，最好自己在家制作，對于剛剛接觸烘焙的新手來說，瑪德琳更是一個絕妙的開始，因為她總能帶給你成功的滿足感和烘焙的甜蜜幸福。
雖然瑪德琳的基礎面糊很簡單，花小小的心思卻可以衍生出無數風味和變化，蔓越莓瑪德琳恰似一股清流，給這款厚重的小蛋糕帶來了一絲清新，在濃郁的奶香中，增加了莓子的酸甜口感，趁熱咬一口，焦邊酥脆，內心細膩柔軟，蔓越莓漿果的香氣隨著熱氣噴薄而出，星星點點的莓子在太陽下漾出酒紅色的光澤，秋涼的下午，泡一杯紅茶，從容享受這樣極具浪漫的視覺和味覺體驗，在酸酸甜甜的馥郁和溫暖中悵然追憶自己的似水年華。
科普：蔓越莓是水果中每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一，它的營養成分能增強代謝細胞的活躍度，是控制體重的好幫手?？诟兴崽疬m中，濃香四溢，只一口就足以忘記一整天的壓力和疲憊，蔓越莓還能修復因為飲食不規律而產生的腸胃負擔。
【蔓越莓瑪德琳】
【配方】雞蛋2個（去殼后約100克），細砂糖100克，黃油100克，低粉100克，檸檬皮屑半個，泡打粉3克，鹽少許，蔓越莓干40克。
【制作】
準備工作：1、蔓越莓干用朗姆酒浸泡變軟，用廚房紙吸干后切碎。2、黃油隔熱水融化。3、低粉和泡打粉混合過篩兩遍。4、檸檬用取皮器磨半個皮的碎屑。
1、 雞蛋和細砂糖裝入打蛋盆。
2、用手動打蛋器攪拌至砂糖溶化，不用打發，攪拌至細砂糖溶化即可。
3、倒入過篩后的粉類，呈之字形拌勻，不要劃圈攪拌，不要過度攪拌，避免起筋。
4、黃油趁溫熱時倒入面糊，攪拌均勻。同樣注意不要劃圈不要過度攪拌，拌勻即可。
5、拌好的面糊細膩濃稠，滴落后痕跡不會馬上消失。
6、加入檸檬皮屑和蔓越莓干，拌勻。
7、裝入裱花袋，扎緊袋口，放冰箱冷藏過夜。如果著急，至少冷藏2小時。
8、將面糊取出回溫半小時，烤箱預熱上下管190度。這時候可以將模具抹上薄薄一層黃油，篩上一層面粉，然后倒過來將多余的面粉磕出，這樣做主要是為了防粘，其實我的模具并不粘，涂油撒粉也為了保護模具，延長模具使用壽命。擠入面糊約8分滿。
9、送入預熱好的烤箱中下層，我的烤箱是4層，放倒數第二層，迅速將溫度調至上下管180度烤約15分鐘，表面呈金黃色就可以了，溫度和時間根據自家烤箱調整。
10、幾分鐘后就能看見瑪德琳性感迷人的小肚子。
11、出爐趁熱脫模，喜歡熱吃的朋友放一會就可以吃了，喜歡涼吃的朋友，放涼后裝密封盒室溫保存即可。
