【面包的做法】零基礎，在家輕松學做面包-最適合新手的檸檬白脫小球面包
【白脫小球】是上海靜安面包房的經典款，在上海熱賣了30年，每次有剛開始學做面包的來要我推薦一個基礎型的面包方子，我就會首選這個。它是小餐包的一種，直接法的甜面包，用面包機和面，室溫發酵，最基本的滾圓的整形，家庭烤箱烘烤，吃起來奶香濃郁，甜度適中，顏值也高，做成功非常有成就感，適合新手嘗試，學會了這個基礎面團，還可以變化出很多口味和整形方法，在熟悉和基本的和面、發酵、整形方法之后，做難一些的就有基礎了，成功率也會高很多。這次我做了升級款的檸檬口味的，分享做法。
【食譜分享】（可做38升烤箱，一烤盤9個）
【面團材料】高粉（王后硬紅高筋面粉） 270g、低筋面粉 （王后軟白） 30g、雞蛋 一個、檸檬糖（糖漬檸檬皮） 40g、水 150g、奶粉 20g、鹽 5g、酵母 4g、黃油 40g
【裝飾】（可選）全蛋液 少許
【制作設備】柏翠 PE5389WT少女粉烤箱
【做法】
1、面團材料除黃油外放入面包桶，先放液體，再放粉類，鹽和糖分放兩角，粉中間戳個洞，放酵母
2、啟動和面功能，運行約25分鐘，面團比較光滑了，檢查面團狀態，面筋產生，初步達到擴展狀態
3、加入切成小塊的黃油，繼續和面15分鐘左右，面團非常光滑了，檢查面團出膜狀態，漂亮的薄膜產生了
4、滾圓面團，放回面包桶，蓋上蓋子進行第一次發酵（室溫發酵）直至兩倍大，
5、取出面團光滑面向下，分割成9個小面團，每個重約66g
6、抓起成小球狀，捏緊底部，光滑面相上滾圓
7、滾圓后的小面團放入法棍模，沒有模具的可以直接放入墊了油紙的烤盤
8、蓋上保鮮膜，室溫進行二次發酵（也可以利用烤箱的發酵檔進行發酵），到面團膨脹到約1.5倍大，表面刷上全蛋液（也可不刷）
9、烤箱預熱180度，中層烘烤25分鐘左右完成
【Tips】
1、沒有檸檬糖可以用等量的白砂糖替代
2、沒有法棍模，可以直接滾圓放入烤盤烘烤
