【肉松面包的做法】好吃哭的抹茶紅豆肉松面包
這面包真的太好吃了，口感很豐富，紅豆，肉松，麻薯，沙拉醬，面包依然延續非常柔軟的風格，好吃哭?。⌒』锇閭冏銎饋戆?！
抹茶紅豆肉松面包
做法
1、面包體配方里除了黃油以外的材料放進面包機揉面20分鐘，然后放入黃油，繼續揉20分鐘，揉好以后切下一小塊面團，拉開看一下，可以拉出薄膜，破口邊緣光滑，這個狀態就可以了。
2、面包機揉面的同時把麻薯做好。（見視頻）
3、把面團揉圓放在一個容器里，表面蓋上保鮮膜進行第一次發酵。我就直接放在面包機里發酵了?，F在天氣熱，第一次發酵就放在室溫發酵就可以。室溫28度大約發酵80分鐘，30度大約1小時。具體的還是要看面團的狀態，大家可以在一小時的時候就看一下面團的狀態。
用手指沾點干面粉，在面團里戳個洞，洞口沒有回縮或者有一點點回縮，面團也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長發酵時間，如果一按面團就塌下去了說明是發過了，那就不能用了，還要重新揉。
4、面團發酵好以后輕拍面團排氣，再把四邊都折疊，然后翻過來稱一下總重量，再平均分成三份。滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5、松弛好開始整形：面團拍扁，用搟面杖把面團搟開，翻面，用手整成長方形，再壓薄底邊。
6、把麻薯放上去，注意底邊部分留出一些空間不要放。不然最后卷的時候餡就會露出來了，這都是我失敗的經驗。呵呵
7、麻薯上均勻的鋪一層紅豆沙，再放上肉松，把肉松稍微用手壓一下。
8、再擠上沙拉醬，然后抹平。
9、卷起來，捏緊封口處，千萬千萬把封口處捏緊，封口朝下放在鋪了油紙的烤盤上。
10、放入烤箱上層，底下放兩大碗熱水，小烤箱就放一大碗熱水。熱水和烤盤要有一定的空隙，就這樣關上烤箱門發酵40分鐘左右。不需要打開烤箱的發酵功能。熱水的溫度在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會把面團燙熟，做出來的面包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調節45度熱水，我就用熱水器里45度的熱水，40分鐘發酵剛剛好。
11、面團發酵好以后，取出來，這時就預熱烤箱180度上下火10—15分鐘，家用小烤箱建議預熱15分鐘。檢驗第二次發酵的方法：在面團上按一個小坑，如果這個小坑沒有回彈，證明發酵完成，要馬上放入烤箱烘烤。如果一按面團像泄了氣的皮球塌下去了，證明發酵過了。如果按一下，面團馬上回彈了，說明發酵不夠，還要繼續發酵。
12、然后在面團表面篩一些高筋面粉。用刀子在面包表面劃口，個人覺得劃斜口好看。
13、烤箱預熱好以后放入烤箱中層，180度上下火烤15—18分鐘。
14、出爐放烤架晾涼。
Tips
1、面包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接著加入面粉、糖、奶粉、鹽等干性材料，這里需要注意鹽要單獨放在一個小角落里，不能單獨和酵母接觸，我一般都是開始揉面以后再放入酵母。以免酵母碰到鹽后脫水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。
2、由于每個人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成面團過黏。
3、剛混合面團時，比較粘手，此時不要輕易加粉，面團出筋后就不會過于濕粘了。
4、黃油要軟化后使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。
5、面團發酵：一般面團基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在面包機里發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看面團的狀態而決定。二發放在烤箱里發酵，這里重點要說如果你的烤箱發酵溫度高于40度，不建議打開烤箱的發酵功能，可以像視頻里那樣接盆熱水放在烤箱里，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發酵面團，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家里熱水器45度熱水即可。
6、做好的面包要想保持剛烤完最柔軟的狀態，就在剛出爐后不等放涼馬上拿到冰箱里冷凍起來。吃之前提前拿出來解凍，然后再回烤1-2分鐘。第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的面包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收面包里的水份，加速面包老化。
7、做面包最重要的兩點請記?。喝嗝婧桶l酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到位。具體的發酵方法在視頻和步驟圖里都已經講解過了，這里就不再說了。
操作要點
1、揉面一定要出膜，沒有揉出膜的面包吃起來就像饅頭一樣粗糙。
2、發酵一定不要發過，發過做出來的面包就不好吃。
