【面包的做法】碧根果芝麻包-中西結合的養生包
碧根果，是美國山核桃的果實，有補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發的功效，特別適合我這種健忘的人！
收到的碧根果基本上每顆都很完好，沒有碎掉，味道很新鮮，直接吃都很好吃。
本來以為是帶殼的，沒想到是果仁，使用起來更方便了！
我們家平時除了面包以外，中式的面點也是很受歡迎的，平時都是做饅頭多，偶爾也會做包子。
這次收到那么多的食材，所以使勁地折騰，做什么都會想想能不能用上。
靈感一現，想到了用碧根果來做一個中西結合的包子，加上黑芝麻再裹點巧克力，甜甜的，又香又脆！
因為我家常備炒熟的芝麻，所以餡料做起來也用不了多少時間！而且黑芝麻和碧根果有同樣的食用功效，好吃又補腦哦！！
【碧根果芝麻包】
面團材料：中筋面粉250克 奶粉10克 紅糖35克 開水90克 35克溫水酵母3克 鹽一小撮
餡料：碧根果100克 黑芝麻（炒熟的）20克 白巧克力65克 淡奶油40克
成品數量：12個
做法：
1、 碧根果放人預熱好的烤箱中層160度烤約7分鐘，取出晾晾后用手掰碎，因為烤好的碧根果非常脆，我直接用手掰的，也可以用刀切碎；
2、白巧克力和淡奶油放在大碗里，隔水加熱至融化混合均勻，倒入碧根果和黑芝麻，用勺子攪拌均勻餡料就做好了，放一旁備用；
3、面團材料中的開水和紅糖混合，攪拌至紅糖完全溶解，紅糖水放至常溫，酵母用溫水溶解（先用水溶解更利于酵母均勻地分布在面團中），紅糖水、酵母水和其他材料一起混合揉成光滑的面團，做包子的面團不需要揉出膜，成團后多揉一會至面團光滑即可，揉好的面團蓋保鮮膜靜置10分鐘；
4、靜置好的面團平均分成12份小面團（每份約35克），取一份小面團搓圓壓扁，舀一勺餡料（約18克，我是憑感覺放的）放在面片中間，包圓收口，收口朝下墊油紙放在蒸籠上；
5、用手指沾水沾濕包子中間位置，撒點黑芝麻裝飾；
6、包子放在鍋里發酵至原來的1.5倍大（約30分鐘，時間隨溫度變化），大火燒開水后轉中大火蒸13分鐘，蒸好后關火燜5分鐘再揭開鍋蓋，可以開吃啦！
經驗分享
1、做包子饅頭，面粉和水的比例基本是2:1，根據面粉的吸水量不同做10%內的增減調整，我用的是農家面粉，吸水量比較小，減少了一點水；
2、中式面點一般用中筋面粉，用高筋面粉也可以，會比較有嚼勁；
3、加入奶粉是為了增加奶香味，不喜歡可以不加；
4、發酵的時間由溫度決定，所以發酵到什么程度不是看時間，而是要看狀態，發至原來的1.5倍大小就可以，天冷的時候可以在鍋里加熱水，制造溫暖的環境有助于發酵；
5、蒸好包子不能馬上揭開鍋蓋，關火后5分鐘再開是為了避免包子遇冷表皮收縮變皺。
