【面包的做法】土豆泥佛卡夏-橄欖油是意大利傳統面包的靈魂
表說我夸張，這絕非標題黨，事實確實如此，佛卡夏美味秘訣就在于橄欖油
材料簡單的佛卡夏，因加入了大量的橄欖油使得它有著柔潤的內在，除了配方中面團中的橄欖油，烘烤前表面也加入了大量的橄欖油，飽滿的油脂香充盈在面包的每一絲組織中，出爐的佛卡夏就很象塊厚厚的大餅，也有人覺得它象披薩，但是批薩的好吃在于豐富的餡料上
而佛卡夏的美味更偏重于面包本身的味道，脆韌的表皮柔軟的內里，海鹽，香草，黑胡椒，蒜香還有橄欖油的清香……
如果喜歡再蘸點香草橄欖油那一口咬下的滿足，二個字：過癮~
感謝@新浪美食 @禾然有機 提供的有機初榨橄欖油，看到橄欖油的第一眼就想到了佛卡夏，當然它并不是只能做西餐或是烘焙，還記得幾年前送朋友的二瓶橄欖油，因為不知道怎么吃被她一直放過了期
其實橄欖油的吃法并沒有什么特別，它同樣適用于所有的中式料理，與草本植物油不同的是橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量
使它在高溫時化學結構仍能保持穩定，它的煙點是攝氏 240～270 度之間遠高于其它常用食用油，所以橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。
橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，在西方它被譽為"液體黃金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。
土豆泥佛卡夏（如圖二盤）
面團材料：
高筋面粉 500g，細砂糖25g，鹽10g，水300g，土豆泥150g（土豆泥預拌粉50g，開水100g），橄欖油35g，即發干酵母5g.
表面材料：橄欖油適量，迷迭香幾支，蒜瓣，海鹽與黑胡椒適量
做法：
1、 土豆泥預拌粉中加入開水。
2、攪拌均勻成土豆泥狀，蓋保鮮膜放涼備用。
3、將面團材料依次放入廚師機中，加入放涼的土豆泥。
4、揉至面團光滑收圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
5、發至二倍大時即可。
6、發好的面團分成二等分，排氣后滾圓蓋保鮮膜松馳20分鐘。
7、取一份面團放于烤盤中，手上稍涂點橄欖油將面團壓開成餅狀，放溫暖濕潤處進行二次發酵。
8、發至原體積約二倍大時，在表面倒上橄欖油用手指不規則的戳洞。
9、在洞中放入切好的蒜片，表面撒迷迭香葉，海鹽，黑胡椒，放入預熱好上230度下210度的烤箱中層，烤20分鐘即可。
TIPS:
1、方子里加入土豆泥是為了使面包的口感更加濕潤柔軟。
2、 用土豆泥預拌粉是個方便省時的法子，如果沒有就將土豆去皮切塊后蒸熟壓成泥后再使用。
3、這款面包的面團無需揉至擴展階段，面團表面呈光滑狀即可
4、烘烤溫度和時間請以自家烤箱為準，面包表面上色滿意即加蓋錫紙至烘烤結束。
5、佛卡恰表面也可以加黑橄欖，番茄，或是奶酪做成不同口味的。
