【酸菜白肉燉粉條的做法】北方人過冬常吃的一道菜，酸爽開胃，五花肉都不膩
酸菜，是北方人過冬的必備菜，也是北方的一景兒。過去，幾乎家家戶戶都要腌上一大缸，在寒冷的冬天吃上幾個月。用它炒、燉、拌餡兒等等，不管怎么做，都是酸爽開胃，讓人食欲大增。
酸菜喜油，與豬肉搭配是最好選擇。即使是五花肉，在酸菜的中和下，吃起來也不會油膩，而酸菜在吸收了豐富的油脂后，香味則更加濃郁。以下，給大家介紹的是酸菜白肉燉粉條的做法，這道菜看起來雖不夠精致，吃起來卻別有滋味，尤其是在寒冷的冬天，驅寒暖胃非它莫屬。
酸菜白肉燉粉條
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。
第二步：五花肉清洗干凈后放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火燒開后轉小火煮20分鐘，直至五花肉可以輕松刺穿，沒有血水為止。
第三步：在煮五花肉的時候，把粉條用溫水泡軟，如圖。
第四步：酸菜浸泡清洗干凈，然后攥干水分。
第五步：把酸菜葉一片片的切下來，遇到較厚的，要把刀放平，在菜幫子處橫切一刀，然后用力把菜葉子撕開，分成薄薄的兩片，最后把酸菜葉切成絲，再次攥干水分。
第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。
第七步：鍋中倒入一點油，把五花肉放入鍋中煸炒均勻后，把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
第八步：把酸菜放入鍋中煸炒均勻。
第九步：往鍋里放入一大碗清水，大火燒開后轉小火燉20分鐘。（因為還要燉粉條，所以水量可以多一點兒。）
第十步：把粉條放入鍋中，再放入1勺生抽、少許鹽調味，然后蓋好鍋蓋，再燉10分鐘。
第十一步：燉好后，開鍋撒少許雞精，翻炒勻后，盛出開動吧。
多說幾句：
1、 如果五花肉較肥或者肉量較大，在煸炒的時候，可以不放油。
2、 在燉肉的時候，可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。
