【水煮肉片的做法】寒冬臘月天吃出一身薄汗的--金湯藤椒水煮肉片
說道冬天里的飯菜，在重慶肯定都是麻辣菜色居多，水煮，涮鍋，干鍋，，熱氣騰騰的食材，這幾天給自己去了曬斑，不能吃醬油，想著也不能總是一片清淡呀，思來想去，就做了這道金湯藤椒水煮肉片，這道菜我其實第一做，平時在飯店吃的比較多，，這道菜做法簡單，食材簡單，但是口味既清爽又濃烈，清爽的是它的麻辣開胃，濃烈的是它伴著漂浮的金燦燦的油花彌漫在口的勁辣，讓你一口接一口不停地想大口喝湯，，所以吃這道金湯藤椒水煮肉片我還很喜歡它的湯汁，無論泡飯還是淋在米線上都數一流的，尤其在一大桌魚肉相加的節日家宴上來一道金湯藤椒水煮肉片，色，香，味俱全，應該上桌會更受歡迎。
金湯藤椒水煮肉片
材料：小云家花椒粒，小米辣椒，青二荊條，小云家子彈頭干辣椒，香菜、蒜苗，梅花瘦肉，包菜
調料：鹽，胡椒粉，紅薯淀粉，老姜，雞精
做法：
一、小米辣椒和青椒分別切成圈，老姜切末，蒜苗葉切末香菜切末，
二、豬梅花肉切片以后用鹽，胡椒粉，紅薯淀粉，水腌制上漿
三、鍋里放入清水煮開，加入姜片 ，然后把腌制以后的肉一片一片下鍋
四、然后加入包菜葉，調入鹽，胡椒粉，一起煮熟撈出裝碗
五、鍋里加入適量的油，然后放入花椒粒和子彈頭辣椒段炒香，接著倒入小米辣椒和青椒圈炒香
六、倒入豬肉片的湯汁，煮開調入一丟丟鹽起鍋，淋在碗里的肉片上，最后撒上一把蒜苗葉和香菜末
小貼士：
做水煮肉，一定要選用豬梅花肉，也叫雪花肉，特別嫩，特別適合水煮
