【香辣酸菜肉片的做法】一鍋吃的冒汗的暖身-香辣酸菜肉片
這道香辣酸菜肉片應該說是結合了水煮肉片和酸菜魚的特點吧！酸辣爽口，肉片滑嫩，開胃又下飯。 酸菜分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜等等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。我們重慶常說的“酸菜”是指的是用一種叫做青菜（闊葉）的菜做出來的，葉子很大，很綠的一種泡酸菜，小云特別喜歡吃酸菜魚，酸菜肉片、也愛用酸菜做小炒，比如酸菜炒肉絲，酸菜炒肉末，那真的可謂是米飯殺手，好吃的不得了。這次就介紹其中的香辣酸菜肉片，香辣酸香的湯汁，加上滑嫩的肉片，一盆色香味俱全的開胃菜就這樣被食欲大增的食客消滅了 ，保證想減肥的你都惹不住吃兩碗飯了
【香辣酸菜肉片】
材料：
小云自制老壇酸菜一棵，蟲草花，金針菇，老姜，蒜片，青花椒粒，梅花肉?；ㄉ?，鮑魚汁，紅薯淀粉，胡椒粉，
做法：
1.老壇酸菜用清水沖洗以后切成段，老姜切絲，大蒜切片，
2.梅花肉切片以后用紅薯淀粉，鹽，花椒粉，料酒，
3.鍋里放入少許花生油，放入老姜，蒜片，青花椒粒爆鍋
4.爆鍋以后倒入 切好的老壇酸菜繼續炒香，然后加入適量的清水或者高湯煮開
5.酸菜煮開以后放入蟲草花，金針菇，調入鮑魚汁。（這道菜可以不用加鹽，酸菜本來自帶有鹽味）
6.、然后把肉一片片的下鍋
7.大約煮3-5分鐘以后至肉片煮熟，調入胡椒粉就可以起鍋咯
8.最后一步，鍋里放入少許油，放入剪成段的小云家的 二荊條中辣辣椒段，炒香淋在酸菜肉片上
小貼士：
1.在肉片未煮定型錢，不要攪動肉片，因為這樣容易使肉片脫漿、
