【披薩的做法】自制披薩三步：披薩餅皮、披薩醬、餡料
其實也不是特別愛吃披薩 但有時候饞不過又想去吃一下，每次人都是超多 價格又是死貴死貴的 想想實在是不太劃算，于是琢磨著自己在家里做 研究了很多配方 馬蘇里拉奶酪也到了，終于開始動手了 考慮到做披薩還是有點復雜 于是先完成了第一步
也是相對花時間最長的一步——披薩餅皮 做披薩餅皮其實和做面包和面差不多，其實比做面包還簡單點 要求沒有那么高 不需要揉到薄膜狀，但是如果想吃勁道一點的面皮就多揉一會吧 我是揉到了基礎薄膜的階段，發酵是用烤箱的發酵功能完成的 大概用了一個小時
當初選擇帶發酵功能的烤箱還是對的 在這寒冷的冬天不用頭疼發酵的問題了
披薩餅皮材料：高筋面粉 140克，低筋面粉60克，水130克，橄欖油13克，細砂糖10克，干酵母2克，鹽2克，奶粉8克
自制披薩第一步——披薩餅皮
1、將酵母用65克溫水溶解，靜置10分鐘左右。將除了水和油以外的所有干性材料混合均勻，倒入酵母水和油，再慢慢加入剩下的65克水，也不要加完，只到能將所有干濕材料合成一個面團。從面盆中取出面團放在案板上，邊揉邊感受面團的干濕度，將剩下的水少量多次的加入面團中，每次都要揉勻后再加加一次。
2、將面團揉至光滑，略有薄膜出現。
注：這是我新學到的“揣水法”，少量多次的加入水，能更好地掌握面團的干濕度，能更快地出膜，這次大概只花了20分鐘就出現基礎薄膜了，揉到擴展階段大概只要30分鐘。
3、將面團放進約2倍大的容器中，放在溫暖的地方發酵，28度約需要一個小時。（發酵前我忘記拍照了，所以用了一張以前做面包的照片，面團是加了黃油的，所以有點發黃。）
4、將面團發酵到2倍大，用手指沾粉在面團上戳個洞，洞口不回縮就是發酵好了。
5、將面團從容器中取出，可以看見面團中充滿空氣的蜂窩狀組織。
6、將面團分成需要的大小，我準備做兩個6寸的，一個8寸的，放在室溫中醒發15分鐘。
7-8、將面團搟成大小合適的圓形面片，鋪在烤盤中，用手整理成中間薄四周厚的面餅，
我不太喜歡吃厚厚的餅皮，所以搟得比較薄，吃起來更脆更香一些。
做好的面餅可以放進冰箱冷凍起來，烤之前提前一天房放進冷藏室解凍即可。
自制披薩第二步——美味披薩醬
要做一個好吃的披薩 當然少不了美味的披薩醬啦，邊煮醬邊拍照實在是難度太大了 沒有過程圖 大家且看文字說明吧，如果嫌麻煩 用番茄醬代替也行 但味道肯定是不如披薩醬好的啦
配料：西紅柿600克，大蒜4瓣，黃油30克，洋蔥100克，鹽6克，黑胡椒粉1小勺，糖1大勺，牛至葉(Oregano)1小勺，羅勒(Basil)1/2小勺（西餐調料，我手頭沒有，可以不放）
制作過程：
1、西紅柿洗干凈，用開水稍微燙一下，然后剝去表皮。
2、將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用。
3、把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。
5、等黃油溶化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。
6、炒出洋蔥的香味以后，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。
7、當看到西紅柿炒出汁水以后，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此時水份還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
自制披薩第三步——豐富的餡料
披薩好吃與否 除了美味的披薩醬外 最關鍵的就是是否有足夠豐富的餡料 尤其是馬蘇里拉芝士給的夠不夠多，兩個小小的六寸披薩 我就準備了火腿腸 青椒 紅椒 培根 豌豆等好幾種餡料 芝士也給得多多 你說能不好吃嗎
雖說本小姐這兩天有點鬧肚子 但出爐后還是忍不住拍了兩小塊 真是極致的誘惑啊，自己能做好吃的披薩了 真是開心 你說還用得著去必勝客嗎 哈哈
【火腿培根披薩】
配料：六寸披薩餅皮2個，披薩醬、青椒、紅椒、火腿腸、培根、馬蘇里拉芝士適量
1、青椒、紅椒、火腿腸切成碎丁，豌豆過開水焯2分鐘，培根撕成小片，馬蘇里拉芝士刨成片狀。
2、烤箱預熱200度，在披薩餅皮上用牙簽戳一些小洞，防止烤的時候鼓起，在餅皮上刷一層油，先用200度烤10分鐘定型。
3、取出餅皮，均勻的涂上一層披薩醬。
4、撒上一層馬蘇里拉芝士，這一層要撒厚一點。
5、撒上火腿腸丁。
6、再撒一層馬蘇里拉芝士，鋪上培根片。（餡料實在太多，豌豆放不下了，就沒有放）
7、撒上青椒和紅椒丁，餅皮四周刷雞蛋液，放進200度的烤箱烤20分鐘，中間取出2-3次在餅皮四周刷雞蛋液。
8、觀察餡料被烤軟，馬蘇里拉芝士被烤化了，取出撒上最后一層馬蘇里拉芝士，再烤5分鐘至表面芝士融化即可出爐。
哇哈，好香的列，馬蘇里拉芝士拉出了長長絲，實在是美味啊！要不是俺鬧肚子，估計兩個都能干掉！
