【金針菇的做法】金針菇好吃不塞牙的竅門-涼拌金針菇
金針菇是俺比較喜歡吃滴菌類之一，它不僅口感滑嫩、味道鮮美，而且營養非常豐富，其中含鋅量比較高，有促進智力發育和和健腦的作用。
很早以前，每次用金針菇做菜俺家領導都不愛吃，說雖然好吃但是老塞牙。一開始俺也不知道為啥，干脆就忽悠他說金針菇就是這樣滴，嘿嘿金針菇好吃不塞牙的竅門-涼拌金針菇……
在廚房混久了，只要有心，就會找到一些小竅門，對待金針菇也是如此。
其實要想金針菇好吃不塞牙，掌握好汆燙的時間就好了，不管你是炒、煮還是涼拌，記住金針菇在熱水里汆燙的時間不要太長，最好控制在30秒以內，掌握了這個竅門，無論你選擇哪種烹調方式，金針菇絕對是不會塞牙滴，不信您試試
涼拌金針菇
用料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1：水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2：將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3：1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4：上桌前滴幾滴香油即可。
小牛貼心提示：
1：金針菇非常細嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
2：汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；
3：汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；
4：最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；
5：如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；
6：嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。
（ＰＳ：上次好像有個妹妹問怎么做辣椒油，可惜俺家的辣油都是買現成滴，自己做太麻煩。俺腦袋不好使居然找不到人了，就寫在這里了，希望她能看到哈。）
