【魚湯的做法】好喝還祛濕的-粉葛赤小豆煲鯇魚尾
我們家附近市場有個魚檔專賣大魚。其中有河鯇還有水庫鯇魚，都是十斤以上的，有些甚至二十多斤重。這么大條的魚很少有人會買一整條，所以都是開邊賣，隨便買多少都行。河鯇蒸出來來一點腥味都沒，而且魚大骨也大，對于不會吃魚怕魚骨的家人來說就簡單很多，所以我也經常會去稱上一斤多魚腩回來清蒸。這天就想著買條魚尾回來煲湯，問賣魚的女人魚尾怎么煲湯好喝？她就教我用赤小豆和粉葛煲。回來煲了果然好喝，而且這湯還能祛濕。平時買菜，我經常會請教別人怎么做菜，“三人行，必有我師”這話說得很正確，象賣魚的，肯定家里就是經常吃魚，吃得多了總會有點心得，所以我也時常會有收獲，學到不少東西。
這是在魚檔現殺的魚，新鮮的魚煲出來湯才會鮮美，這條魚有十斤重，我買了一斤多的魚尾，還加了幾塊瘦肉一起煲。
【粉葛赤小豆煲鯇魚尾】
用料：河鯇魚尾一段、瘦肉幾塊、姜、赤小豆、粉葛
做法：
1、瘦肉焯水撈起，加入赤小豆、粉葛和水一起加入湯鍋煲開；
2、魚尾兩邊煎香，加入煲開的湯水里；
3、大火燒開轉小火煲2.5個小時。
