【雞腿的做法】玫瑰豉油雞腿
玫瑰豉油雞腿
原料: 大雞腿2只 姜3片 蒜3瓣 香蔥3段
調料: 生抽60ml 老抽 20ml 片糖35克 玫瑰露酒60ml
做法：
1) 雞腿放入涼水中，煮出沫子后，撈出。
2) 鍋中倒入油，油溫微熱時放入姜片，蒜瓣，香蔥段，炒香，加入玫瑰露酒，生抽，老抽，片糖，注入大約可以沒過雞腿1/2處的水。
3) 大火煮滾后，轉小火，放入雞腿，中小火不蓋蓋子煮，中間不停的翻面，使兩面上色，入味。大約煮20分鐘左右，期間不停的往雞腿上淋湯汁，直到上色至深咖色。最后關火，燜10分鐘左右，中途也要翻面。
4) 取出煮好的雞腿，用鋒利的刀的跟部果斷的將雞腿斬成均勻的塊兒，最后淋上醬汁即可。
超級啰嗦：
片糖一般的大型市場里都有，沒有就用紅糖代替。玫瑰露酒買傳統老牌子的，味道更好一點。
煮的過程中要不停的舀湯汁淋在雞腿上，所以，最好用深一點的鍋。
雞皮很容易在溫度過高的情況下開裂，所以全程不要蓋蓋子。
斬雞腿可以試試這個方法，刀的跟部切在雞腿上，另一只手敲刀背，這樣比較容易切。
