【雞腿的做法】超級簡單，用電飯鍋蒸雞腿的做法
用電飯鍋蒸雞腿的做法
烹飪主料：凍雞大腿，3個。
烹飪前準備：改刀，由于雞大腿的肉很厚，蒸鍋的熱量和腌料的味道很難進去，所以要在雞大腿的正反面各劃兩刀，深至見骨最好。
第二步：解凍，不是焯水！
國內裝滿水，先倒入2勺鹽，用小火將鍋內水煮到溫熱即可；如果你有電磁爐，就用燉奶的選項將水加溫5分鐘。
目的：1、解凍。2、殺菌。3、用溫水洗到附著在凍雞腿上面的雜質。
千萬不要用炒菜的方法，把水燒到70°左右，然后拿雞腿去焯水，不然雞肉會變硬，再下蒸鍋的話味道會進不去了。
蒸雞腿的輔料：在用溫水給雞腿解凍、除菌的同時，開始準備蒸雞腿時候需要用到的輔料：蔥、姜、蒜。
蔥：改刀成中段即可，不用切成蔥沫，原因是要拿蔥段來墊蒸鍋底。
姜：改刀成條狀，或者更細的絲狀都可以。這樣方便附著在雞腿上，除腥、提味。
蒜：改刀成比姜條略粗一點即可，可以把蒜片嵌到雞腿的刀口里面去。同樣也是用來除腥，提味，出香。
老朽的小蒸屜：把剛才切好的蔥段均勻的鋪在下面墊底，雞腿就是放在這些蔥段上面蒸的。姜和蒜待會再用，放到一邊先。
腌料的調制：鹽三分之一勺、胡椒粉三分之一勺、十三香一勺、雞精一勺、耗油兩大坨、淀粉一勺、香油兩勺、老抽一勺。（腌菜用老抽，待會做醬料就用生抽。）
這就是剛才那些佐料打勻之后的效果，像芝麻醬，也像翔；
其實一點都不惡心，因為如果是你自己弄的話，這個時候，整個廚房都應該能聞到腌料的香味了。
這個時候，撈出泡在溫水中的雞腿，瀝干凈水分，然后直接用手抓上一把腌料，均勻的涂滿整個雞腿，尤其是每個雞腿那四處改刀的地方，多抹一點；雞皮松散了，也不用管，照樣多抹一點腌料進去。
你甚至可以把雞腿當成抹布，把手上沾的腌料全部抹干凈，就可以了。
然后裝上蒸屜，擺盤的方法，用“頭對腳”這種方法擺盤，比較節省空間。
然后把放在一遍的姜條，蒜片均勻的鋪到雞腿的上面。
雞腿改刀處，可以用姜條、蒜片來嵌入；方便入味。
電飯鍋，鍋膽裝滿水，上面擺上小蒸屜，開蒸。
時間的話，最好是1個小時+為好。
在雞腿上蒸鍋的同時，要開始準備醬料了。（之前的是腌料。）
同樣是：蔥、姜、蒜。
但是做法不同：
蔥，改小段；有可能會吃到嘴里面的。
姜：改姜片，因為姜在醬料里面的作用僅僅是出味，不可能吃到嘴巴里面的，所以不要切成姜絲或者是姜沫，不然會影響你吃雞腿時候的口感——一邊吃雞腿、一邊“呸、呸、呸”的吐著姜沫子。
蒜：改蒜茸或者蒜沫都可以，醬料里面是一定要吃蒜的。如果你也討厭吃大蒜，可以切成蒜片，但這其實是你的損失。
配制醬料的那種圖少拍了一張：香油或者食用油兩勺、生抽一勺或者兩勺（醬料用生抽）、陳醋三勺或者五勺、雞精半勺、耗油半勺、胡椒粉五分之一勺、辣醬半勺或者自己調劑；口味更清淡一點的，可以把辣醬換成黃醬（豆瓣醬），沙茶醬、甚至是甜醬。
但是在老朽的考慮里面，醬料主要吃的是一個酸、辣、爽的感覺，所以選擇的是辣醬。
然后和著之前坐好的蔥、姜、蒜材料，攪勻。
這個就是醬料制作完成后的效果，很稠，很香。
制作醬料這個過程，建議是在雞腿上鍋之后就開始弄，調制完成后就放置一旁，給醬料里面的蔥、姜、蒜一個出味的時間。如果你是等雞腿出了蒸鍋再弄，醬料的效果會差很多。
你也可以在弄雞腿之前就弄好醬料，只不過老朽覺得這個順序較為科學。
天公不作美，剛蒸好出鍋的時候，老朽住的地方停電了。。。
所以用閃光燈拍了一張，效果不是很好。
出鍋的時候，用筷子把雞腿身上的姜和蒜全部剔除干凈，然后擺盤，即可。
松軟透香的雞大腿，配上之前腌制了一個小時的醬料，吃起來真是。。。。嘖嘖嘖，已經無法用圖片和文字來形容了；
