【軟歐的做法】妖嬈又好吃的軟歐-火龍果玫瑰芝士蔓越莓軟歐
紅色火龍果就是最好的天然色素，用它做過冰淇淋、慕斯，顏色都是出奇的好看，這次看到了個軟歐的方子，也是用火龍果做的顏色，太驚艷，馬上動手做一下。
提前一天回家去水果攤轉一圈，買了新鮮的紅火龍果和檸檬。然后活化好葡萄酵種、做好湯種，準備工作就緒。
配方來自【烘焙地球村】（公眾號）的視頻分享，非常贊。我按照配方減量，做了同款的3個（200g）面團，建議可以做小版的4個（150g）面團的，更適合家庭烤箱。
配方中用到了湯種和葡萄干液種，湯種的添加，目的是讓軟歐有Q彈的口感，（制法看這里）液種，主要目的是增加面包的風味和味覺層次感（做法看這里），如果沒有的可以用老面替代。
用到加利福尼亞【多美鮮】奶油奶酪和美國蔓越莓。
【火龍果玫瑰芝士蔓越莓軟歐】
【食譜分享】
【面團材料】
高筋面粉（王后日式吐司粉）200g、中筋面粉（王后T55法式面粉）50g、水90g、干玫瑰花瓣2.5g、火龍果肉125g、細砂糖22.5、葡萄干酵種50g、湯種25g、黃油7.5g、鹽3g、美國蔓越莓干25g（事先用蘭姆酒泡發）
【餡料】奶油奶酪150g/檸檬汁6g/糖粉11.5g
【表面裝飾】高粉適量
【做法】
1、用開水浸泡玫瑰花干，冷卻，連花帶水與切成小塊的火龍果用料理機打成果汁
2、其他面團材料（除酵種、湯種、葡萄干、黃油、鹽之外）和果汁一起放入廚師機面包桶低速和面成團后，中高速攪拌至初具光滑，
3、將酵種和湯種加入，攪拌至擴展階段
4、加入黃油和鹽攪拌至面團光滑，
5、加入蔓越莓干低速粗粗拌勻
6、將滾圓進行一發，28度約50分鐘，檢查狀態
7、倒出，均分成3份整形成如圖形狀松弛20分鐘
8、期間準備餡料，奶油奶酪室溫軟化，加入檸檬汁、糖粉攪勻，裝入裱花袋冷藏備用
9、松弛好的面團拍扁，整形成長條，擠餡，收口
10、慢慢搓長至約50cm
11、卷起兩頭，移入墊了油紙的烤盤
12、進行二次發酵，檢查面團發酵狀態，用手輕觸慢回彈狀態
13、表面篩上面粉，用剪刀割包裝飾
14、烤箱預熱上管220度，下管200度中層烘烤15分鐘完成
【Tips】
1、葡萄種和湯種可以根據實際情況添加，如果不加對成品口味有影響，但不影響制作完成，注意適當減少水量即可
2、烤溫和時間根據自家烤箱情況調整
