【老鴨湯的做法】秋季既滋補又去燥的一碗神仙湯
黃葉落盡，當人們目送秋拋下的那美麗的一抹背影，并向縱深延續。
那瑟瑟秋風吹來的時，總讓人不自覺地想尋找一些溫暖的慰藉，砂鍋美食會是你的心頭好。裊裊香霧，撲面而來，有什么比它更溫暖的呢，不管是你的心還是你的胃。
灶上蘭瑩瑩的火苗，舔舐著白色的砂鍋，鍋內的老鴨湯，熱情洋益地翻滾著，一小塊一小塊的鴨肉養在里面，與山珍海味相比較，大為遜色，但它有樸素清寒的美麗。
一盅暖暖的熱湯，去燥滋補之后，能讓皮膚補水變得更容易。滋補的湯羹，在百姓餐桌上多見的是母雞湯。其實在南方，冬季時節喜歡喝老鴨湯的為數也不少。
《紅樓夢》中寫道，元宵夜，賈母覺得腹中饑餓，王熙鳳趕緊說“有預備好的鴨子肉粥”。賈府有的是珍饈玉食，何以單單為賈母預備了一道，用鴨肉做的平淡無奇的粥呢？
記得小時候，我身體不好，極易上火，外婆從一位老中醫那里得了一份老鴨湯食譜，就是蓮葉山藥老鴨湯，他說，老鴨營養豐富，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”是滋補上品，最合適體熱上火的人，既清補，又有滋陰養顏的功效。
一些平時愛上火或者胃火大的MM，通常嘴里的口味不好，這都是腸胃熱盛或者津液不足的原因，那么不妨喝一碗老鴨湯，老鴨湯食性溫和，集美食養生與傳統滋補，同時又能去火去燥，令人常食不膩的風味湯，且濃香襲人。
老鴨與蓮藕、冬瓜、山藥、菌菇等蔬菜煲湯，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能滋養補充體內的陰津。若是加配芡實、薏仁、玉竹、沙參等燉湯，則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
減肥的MM可加點陳皮，在助消化、排除胃氣之外，還可減少小腹脂肪堆積。若是搭配食用一些葡萄，百合、梨子等水果煲湯，補水效果更是明顯。
盛到碗里的老鴨湯，湯色還是清明的，一層碎碎的小蔥蔥花，著綠色的點綴，想想就美，湯里浮著一塊塊鴨肉，它美的素樸、詩意，帶一點生活平常的香氣，那是秋天里餐桌上的一抹風景。
老鴨湯菜譜
材料：老鴨半只，山藥200克，荷葉10克。
調料：蔥1段，姜3片，鹽4克，花椒2克。
做法：
1.山藥去皮，切滾切塊；荷葉溫水泡開。
2.老鴨洗凈，斬塊。
3.鍋中加水，放入鴨塊、花椒，焯水。
4.砂鍋中放入焯過的鴨塊，再放入蔥、姜、荷葉。
5.大火燒開。
? 6.轉小火，煲1小時。然后放入山藥煲30分鐘。調入鹽，再煲30分鐘即可。
