【桃酥的做法】尋找童年那縈繞唇齒間的美好的味道：香蔥芝麻桃酥
有一種童年記憶中的美味，叫核桃酥。四十年前的桃酥，大都做成桃形，里面沒有核桃，一斤裝一袋，還得用糧票才能買到。那時走親訪友過年過節時才能舍得提上一袋。記得外婆特喜歡吃，牙口不好時，用熱水泡了，化成糊糊，又香又甜也是相當好吃。
隨著生活條件的好轉，后來好長一段時間不再喜歡這個東西，各種餅干蛋糕小點心越來越多，美味不僅僅局限于一袋桃酥，一包鈣奶餅干。不知60年代70年代出生的朋友們有沒有和我一樣的經歷。直到那天，媽媽在超市看到桃酥在搞促銷，五元一斤，非常買不嘗嘗，我扯著她就走。五元一斤，我不知道這樣的桃酥是用什么材料做出來的，玩烘焙這么多年，我懂，一斤桃酥制作成本，絕對不止一個五元。
桃酥，做起來真是相當的省事，建議想入烤箱加入烘焙大軍的朋友們可以首先嘗試。按照配方操作，絕對不難，不會失敗，讓你充滿滿的成就感。
香蔥芝麻桃酥
所用食材：
面粉275克 花生油40克 玉米油50克 糖75克 小蘇打2克 雞蛋1個 白芝麻20克 香蔥葉25克 鹽2克
1準備食材。
2先將玉米油花生油與糖放在一起充分攪拌均勻。
3放入雞蛋攪拌。
4再次打勻，這時的糖基本已經溶化了。
5加入面粉小蘇打香蔥芝麻鹽。
7分成每個約25克的面團。
8用手直接壓成餅，或者用模具壓成型，我用的是50克的月餅模具。
9烤箱提前預熱，選擇180度25分鐘，
10聽到預熱完成的提示音后，將烤盤放入，中層
11喜歡上色輕的20分鐘就差不多，喜歡酥脆焦香一點的，烤25分鐘，可烤好后觀察下，如果上色不太深，在烤盤里再悶會了出爐。
12以甜為主，略帶咸味，蔥味香而不濃，又酥又脆，反正停不了口了。
小貼士：
1糖和油可以略減，但不建議減油太多，會造成干硬不酥脆的口感。
2面粉可用普通的中筋面粉，也可以用低粉。
3不建議用泡打粉代替小蘇打，沒有可以不加。
4請盡量在一周之內食用完畢，保持最佳口感，密封保存。
