【咸肉的做法】自制咸肉-臘味飄香的冬季
民間自古就有“冬臘風腌，蓄以御寒”的說法。
小雪節氣后，氣候變得干燥寒冷，可以開始制作各種臘肉和臘腸，這樣在整個冬季，包括過年的喜慶日子里，都能享受到自家制作的香噴噴的臘味了。
今天小布與小伙伴們分享自制咸肉的做法，簡單不失美味。
咸肉是多地老百姓都會制作的臘味，屬于臘肉的一種。但原料和做法都很簡單，風味鮮咸。做好的咸肉可以用來切片蒸食，或者用來燉湯，令湯色濃白鮮香，江南名菜腌篤鮮便是用咸肉為主制作。有機會與大家詳細介紹咸肉的各色吃法，敬請期待。：）
《咸肉》自制咸肉
原料：五花肉350克，花椒一小把，鹽5克，高度白酒10毫升
做法：
1.新鮮五花肉不要用水沖洗，摘去表面雜物，保持干爽；
2.鹽和花椒放入鍋內翻炒至鹽呈黃色；
3.將花椒鹽均勻涂抹在五花肉表面；
4.高度白酒倒入肉內，用手抓揉；
5.用保鮮膜封住碗口，上層壓重物，放于冰箱冷藏24~48小時；
6.腌好的肉戳入筷子，或用繩子串起；
7.放在有風陰涼處，吹7~10天，至瘦肉變干，肥肉滴油。注意，盡量不要直接日曬。
小叮嚀：
1，咸肉屬于腌制食品，不易多吃，吃時多搭配新鮮蔬菜；
2，咸肉放冰箱冷藏保存，建議3個月內吃完。
