【雞蛋餃燴白菜的做法】一到秋冬季就喜歡做的雞蛋餃燴白菜
雞蛋餃也應該是南方的家常菜肴。我從小奶奶爺爺就經常在過年的時候做這道菜。在北方的冬季蔬菜是很匱乏的，能在冬季做到葷素搭配也是挺不容易的。我很小就覺得這是非常美味的一道菜。等到物質條件好了以后，家里就不僅僅是過年才做這道菜了，平常隔三差五也做一回。后來我開始做飯的時候我就發現，這是一道非常簡單的好吃的菜肴，特別是工作忙的時候，只要家里備有大白菜和豬肉就行了。做起來時間也不用很多，一會兒工夫一道葷素搭配味道可口的燴菜就做好了，有空就再做個別的菜或者做個湯，沒空就這一個菜也完全解決問題了。
需要說明的是，雞蛋餃做好后可以和各種蔬菜搭配，也可以用自己喜歡的調汁直接烹制，這完全可以根據自己的想法和創意來進一步加工。你完全可以把腦洞開大一點，想想自己喜歡的口味，喜歡吃辣的可以加點辣椒辣醬，喜歡吃酸甜口的可以加點糖醋，喜歡各種蔬菜的可以加其他蔬菜，總之，你怎么喜歡就怎么來，沒有一定之規說非得做成什么口味才正宗。我也曾在別人家吃過這道菜，做的口味也有特點也很不錯。人嗎，往往都喜歡自己做的菜的口味，我也一樣，下面我就把我做的雞蛋餃燴白菜分享給大家。??
雞蛋餃燴白菜
食材準備：?
大白菜，肉餡兒，雞蛋?
蔥末、姜末、醬油、鹽、胡椒粉、料酒
做法：
白菜洗凈，切成塊，雞蛋打成蛋液，
肉餡兒加入調料和好
鍋燒熱，加入油（少加），調小火
舀一調羹蛋液倒入鍋內（慢慢倒）
慢慢將蛋液攤開
舀一小勺肉餡兒放在蛋皮上，（要放在一邊）??
用鏟子從一邊鏟起，往上翻，包住肉餡兒
翻好兩面煎成金黃色，
盛到盤中備用
用剩下的油放入蔥花爆香
放入白菜蛋餃，翻炒。時間長一點，嘗一下菜爛了就可以了。
小貼士：?
煎蛋皮的時候火一定要小了以后再倒入蛋液??
肉餡兒要放在蛋皮的一側，翻的時候要從一邊開始翻，??
