【黑鱈魚的做法】鮮美至極的豉油黑鱈魚
這次能品嘗到那么純正的阿拉斯加黑鱈魚排要感謝@新浪美食@美國駐沈陽總領事館農業貿易組織的這次趣味美食家活動，為我們提供了這么鮮美的食材，讓我有機會參加了這次趣味美食家活動。
收到阿拉斯加黑鱈魚排時，里面的魚排依然凍得棒棒的沒有化凍，趁鮮我做了這個豉油黑鱈魚排，魚排提前用黑胡椒面和少許鹽腌制了一下，純正的的阿拉斯加黑鱈魚魚肉特別鮮嫩而且緊實，用油煎熟，然后澆上自己熬制的豉油，非常鮮非常鮮。
豉油汁沒用蒸魚豉油，而是用了熱炒鮮露和鮑魚汁調配，油鍋熗香花椒和豆豉與蔥姜搭配出完美的香味，因為怕奪了這黑鱈魚排的鮮美之為，做這個豉油汁一點辣椒都沒干放，事實證明我的決定非常正確。
豉油黑鱈魚
食材：阿拉斯加黑鱈魚排3塊 豆豉一大勺 蔥姜少許 花椒數粒 黑胡椒少許 熱炒鮮露20g 鮑魚汁20g清水35g鹽少許 橄欖油少許
制作：
1. 魚排的魚皮上有細小魚鱗用刀刮一刮，然后用水沖洗干凈
2. 用廚房紙吸去水分
3. 魚排放入盤內撒少許鹽和黑胡椒，讓魚排兩面都裹蘸上，腌制30分鐘入味
4. 蔥姜切碎
5. 作豉油汁：將碗里倒入熱炒鮮露，再倒入鮑魚汁
6. 將蔥姜末也放入碗里，然后加入清水，攪拌均勻，碗汁備好了
7. 炒鍋燒熱后倒油，放入花椒爆香，然后放入豆豉炒香
8. 倒入碗汁，不停攪動，當炒制由大泡變小泡，鍋里油浮上來后即可關火，
9. 豉油汁做好了，非常鮮美哦
10.平底鍋燒熱后倒少許橄欖油，然后放入魚排，煎至魚肉收縮，兩面微黃即可
11. 煎好的魚排澆上豉油汁，一道鮮香美味的豉油黑鱈魚排就做好了
