【沙拉的做法】黑鱈魚沙拉
今天用到的食材有阿拉斯加黑鱈 、Parmesan （帕瑪森奶酪）。
阿拉斯加黑鱈，來自擁有3，4000英里海岸線長的世界上最大、最富饒的商業魚類基地——阿拉斯加是。這里有五種鮭魚，三種蟹，大比目魚，真鱈和鰈魚終年暢游在冰冷純凈的北太平洋里。這個原始的自然繁殖環境，造就了阿拉斯加海產肉細、具韌性，并有著獨特的風味。
鱈魚肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
除了上面這些營養外，鱈魚最重要還是，好吃！好吃！好吃！說三遍。肉質鮮嫩，還少刺。
這次做成沙拉，保持其原有的香嫩之外，又增加了一些水果清香，也可以壓腥。
最后來點Parmesan作頂料，增加風味。
黑鱈魚沙拉
材料：
黑鱈魚：2塊、西柚：6-8瓣、橙：4-5瓣（取果汁）、獼猴桃：1個、檸檬：小半個（取果汁）、山核桃果仁：1小把、芽苗：1把、蜂蜜：2小勺、顆粒芥末醬：3小勺、Parmesan 芝士粉：適量、鹽：適量、現磨黑胡椒：適量、蠔油：1小勺、橄欖油：2小匙
做法：
1、鱈魚洗凈后瀝干，并用廚用紙巾拭干水份。鱈魚正反兩面抹上鹽和現磨黑胡椒、蠔油，腌半個小時；
2、取西柚和獼猴桃的果肉，西柚分成小段，獼猴桃切成小片。加入洗好的芽苗和山核桃仁備用；橙壓橙汁、檸檬也壓出檸檬汁待用；
3.橙汁、檸檬汁與蜂蜜、顆粒芥末醬、適量鹽和黑胡椒以及橄欖油混合均勻成沙拉醬汁備用；
4、西柚、獼猴桃、芽苗、山核桃仁中倒入沙拉醬汁，拌均勻；
5、鱈魚用用橄欖油煎至兩面熟；
6、將鱈魚盛入盤中，擺上拌好的西柚、獼猴桃、芽苗、山核桃仁，再淋上多余的沙拉醬汁，撒上適量芝士粉即可。
