孝義油炸糕 簡介 油糕也是孝義的一種風味小吃。尤其是孝義的油炸豆餡糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩，非?？煽?。蒸糕面是做好油糕的關鍵。要一...
2017年12月12日
2017年12月12日
抿尖
抿尖 簡介 抿尖是晉語區常見的家庭面食，是山西省中部家庭日常的一種面食，晉語稱為抿圪抖兒。抿尖的抿字表示此種面食的制法，尖則是指此種面食出鍋后的形狀。 用豆面（...
2017年12月12日
石頭餅
石頭餅 簡介 石頭餅，流行于晉南的一種特色小吃。又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火...
2017年12月12日
興縣冒湯
興縣冒湯 簡介 帽湯，以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調料制成，咸麻酸辣，鮮香可口，俗稱“扁食帽湯”，是山西省遠近聞名的漢族傳...
2017年12月12日
嵐縣莜面
嵐縣莜面 簡介 莜面，由莜麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。由于莜麥性喜寒、旱，在嵐縣莜麥大都...
2017年12月11日
吳家熏肉
吳家熏肉 簡介 吳家熏肉是臨汾的傳統佳肴，迄今已有近百年的歷史。吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃，“靈”味中夾著草...
2017年12月11日
安澤火腿
安澤火腿 簡介 安澤火腿是山西傳統名食，已有300多年的生產歷史。這里的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽省內外。據《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以...
2017年12月11日
黃米蒸飯
黃米蒸飯 簡介 黃米蒸飯是臨汾傳統的風味食品。將新鮮黃米在涼水中浸泡幾小時后，另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用；然后將黃米撈出，在瓦甑中一層黃米一層蕓豆一層紅棗...
2017年12月11日
鄉寧白面油糕
鄉寧白面油糕 簡介 鄉寧白面油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是山西一帶最具代表性的地方風味小吃之一。原料有白面、糖、油，是山西一道特色小吃，其圓如餅、形似鼓、色如銅、...
2017年12月11日
曲沃臘牛肉
曲沃臘牛肉 簡介 曲沃臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具一格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產。相傳，此品種為曲沃城內回民馬氏所創制，大約有300多年的歷史了。因...
2017年12月11日
牛肉丸子面
牛肉丸子面 簡介 在臨汾就不能不說牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬于平價小吃。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面...
2017年12月10日
臨汾羊湯
臨汾羊湯 簡介 臨汾羊湯，歷史悠久，味道獨特，羊湯館遍布于臨汾城內的大街小巷。 臨汾羊湯的歷史可以追溯北魏時期拓跋氏時期，延續到現在可以說是幾千年的歷史?，F在聞...
2017年12月10日
洪洞元宵
洪洞元宵 簡介 元宵是我國人民普遍喜食的一種風味小吃，山西省內的元宵尤以南門洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最為知名。 洪洞元宵在宋代已享有盛名。洪洞元宵之所...
2017年12月10日
定襄蒸肉
定襄蒸肉 簡介 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種...
2017年12月10日
保德碗托
保德碗托 簡介 保德碗托是山西省忻州保德縣的一種漢族傳統小吃。風味獨特，為小吃之上品。碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，拔出一個和碗形狀...
2017年12月10日
砍三刀
砍三刀 簡介 砍三刀，又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是流傳于山西太行山區的河北平山、井陘及山西五臺山一帶人春節期間的漢族面食小吃之一。因炸制時，為使麻...
2017年12月10日
神池月餅
神池月餅 簡介 神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節漢族特產，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶...
2017年12月09日
原平鍋魁
原平鍋魁 簡介 原平鍋魁是山西省一種烤制的漢族傳統名點，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點。根據包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。其狀若塊，約三寸長...
2017年12月09日
河曲酸撈飯
河曲酸撈飯 簡介 河曲人發現泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，于是用心制成酸湯將米放入，在l5攝氏度以上浸泡4至8小時后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱之為...
2017年12月09日
高粱面魚魚
高粱面魚魚 簡介 高梁面魚魚，本是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品，近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外游客的風味食品。 這在晉北的忻州、...
2017年12月09日
代州面麻片
代州面麻片 簡介 代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋...
2017年12月09日
泡泡糕
泡泡糕 簡介 “泡泡糕”即泡泡油炸糕，流行于山西晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。 做法 泡泡糕...
2017年12月09日
羊雜爛
羊雜爛 簡介 羊雜爛，發源于山西省新絳縣著名的漢字小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、養肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花...
2017年12月08日
南式細點
南式細點 簡介 南式細點是山西省運城市的一道漢族傳統名點，由中國南方引入已有400余年歷史，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。細點區別于山西其它糕點的突出之處...
