臨猗醬玉瓜 簡介 醬玉瓜是臨猗縣的著名特產小吃，最早醬制此品的是臨晉鎮東關醬菜園人，由于風味出眾，故廣為流傳。已有百余年制作歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，...
2017年12月08日
2017年12月08日
稷山麻花
稷山麻花 簡介 稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村...
2017年12月08日
稷山餅子
稷山餅子 簡介 餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味面食小吃。餅子可以分為很多種，常說的有烙餅、蔥花餅、餡餅、千層餅、石子餅（山西翼城的特色餅子）等 做法 ...
2017年12月08日
一窩酥
一窩酥 簡介 一窩酥，那是太原近代著名的風味小吃，它是由晉陽飯店特一級面點師胡世年老先生于1958年在龍須面的基礎上改進創新、烤制而成，成為筵席中的一道佳點。 ...
2017年12月08日
北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜 簡介 北相羊肉胡卜，山西著名漢族小吃，距今有一百多年歷史，久負盛名。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好，...
2017年12月07日
平遙牛肉
平遙牛肉 簡介 平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛...
2017年12月07日
太谷餅
太谷餅 簡介 太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的...
2017年12月07日
晉中油糕
晉中油糕 簡介 油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。 晉中一帶，油糕的種類很多...
2017年12月07日
晉中油面
晉中油面 簡介 油面是太谷縣的傳統食品，狀似饅頭，經油炸制而成。外酥內軟，香甜可口。 歷史文化 清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時，西街...
2017年12月07日
昔陽吊爐小燒餅
昔陽吊爐小燒餅 簡介 昔陽吊爐小燒餅，俗稱燒餅，是昔陽傳統食品。產生于金元時期，迄今有八百余年歷史。當時，外族侵略，戰火紛起，人們為了逃避戰亂經常離鄉背井，一種...
2017年12月07日
甜蕎面涼粉
甜蕎面涼粉 簡介 甜蕎面涼粉，在壽陽一帶常為食用，是夏季的風味涼面之一。 歷史文化 相傳趙匡胤由黃澤關到山西，正是暑伏天氣，走到南岔貫寺，已是人困馬乏，想吃點涼...
2017年12月06日
太谷熏鴿
太谷熏鴿 簡介 太谷熏鴿是山西省太谷縣的漢族傳統名菜，色澤金紅、熏香味濃、入口醇香、營養豐富的熏鴿擺在餐桌上，令人垂涎。已有近100年的歷史，太古熏鴿始創于清代...
2017年12月06日
蘸糊糊
蘸糊糊 簡介 蘸糊糊是平遙人的一種粗糧吃法，主要用高粱面做，做法也很簡單，把面攪到水里，溫火慢慢熬，并且不停地攪，一直熬成糊糊狀，可以用筷子把面糊糊夾起來，糊糊...
2017年12月06日
油豆泡
油豆泡 簡介 油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，...
2017年12月06日
懷仁宋氏糖干爐
懷仁宋氏糖干爐 簡介 糖干爐又稱閃塌嘴，“糖干爐”源于遼代，是一個面點師為官家傳遞情報而特制的一種郵寄載體。后因其質品純正，風味獨特，干脆香酥，成了風靡一時的漢...
2017年12月06日
孟門熬
孟門熬 簡介 孟門熬，實際上是一種經濟小吃，做起來又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。 在山西柳林孟門古鎮，提起“熬”，當地居...
2017年12月06日
燙面餃子
燙面餃子 簡介 燙面餃子是朔州一種特色蒸餃，又稱燙面蒸餃。蒸餃子一般都用燙面來做，燙面就是用沸水約65℃至100℃的水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，利用...
2017年12月05日
應縣面皮
應縣面皮 簡介 應縣面皮是用純白面制成的。是當地別具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，街頭巷尾比比皆是。
2017年12月05日
應縣涼粉
應縣涼粉 簡介 應縣涼粉是用淀粉制成的。是當地別具風味的一種漢族特色小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。 應縣涼粉不僅上市數...
2017年12月05日
豌豆粥
豌豆粥 簡介 朔州名吃最為著名的就是豌豆粥，它選用當地優質豌豆精制而成，內含蛋白質、粗纖維，人體必須的八種氨基酸含量豐富。 位于晉北地區的朔州，由于受自然條件的...
2017年12月05日
朔州油果子
朔州油果子 簡介 朔州油果子又叫“包爾沙克”，早在清代已是走俏的外銷特產之一。另外，甘肅也有油果子，做法與朔州不同。 做法 首先糯米粉放點糖（少許）、水、發酵粉...
2017年12月05日
右玉混糖月餅
右玉混糖月餅 簡介 混糖月餅，是右玉相傳甚久的風味食品，其制作方法是：將白面粉、白糖（或紅糖）、葫油按10：4：4的比例配齊，再加適量發酵粉或蘇打，用五六成熱的...
2017年12月05日
右玉熏雞
右玉熏雞 簡介 右玉熏雞是山西傳統的漢族名吃。色澤紅艷，肉質細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質。右玉縣是山西著名的優良雞種。右玉邊...
2017年12月04日
轉面
轉面 簡介 轉面為山西省高平市漢族傳統面食之一。 做法 將堿、鹽溶于水中和面，用搟杖壓出光亮后，抹以植物油，醒30分鐘后搟成面條。再用籠布蓋嚴。待散出香味時下鍋...
