【麻辣香鍋的做法】讓麻辣挑逗你的味蕾-麻辣香鍋（詳解竅門版）
今天就直接說說麻辣香鍋，和西瓜的生活一如既往的幸福，就是沒有段子嘮叨了，畢竟生活不是電視劇每天都有爆點是不是？
麻辣香鍋我特別喜歡，以前一到西直門轉地鐵，只要不著急一定去吃這個過過嘴癮。如今身為吃貨研究自己最喜歡的美食肯定是樂此不疲，經過幾次試驗，我終于發現好吃的一個竅門。
說竅門之前先說一個俺爹在做飯上給我的一個指點。俺爹在美國的時候說想要吃麻婆豆腐，我的麻婆豆腐自認為做得還不錯，但是和外面的比起來味道還是差點味。我的麻婆豆腐做好端上桌，我爹嘗了一口說：“差點味道啊，你家不是有花椒油，點一些味道就正了。”我爸這話絕對有醍醐灌頂的作用，放了花椒油靈魂的味道就出來了，原來花椒油除了拌涼菜以外，熱菜也一樣適用，我偏偏沒有想到。
我要說的竅門就是放花椒油。花椒油在大超市的調料區都可以輕易找到，做川菜有這個絕對點睛之料?？隙ㄓ型约涸诩依镎ɑń酚?，但是由于選用的花椒是干料，所以味道上肯定沒有新鮮花椒提取的花椒油味道來的香麻過癮。所以花椒油能夠買到現成的還是不要DIY了。
花椒油除了做這個菜，做麻婆豆腐還有口水雞，拌涼菜的時候放入都是非常過癮的，而且在家輕松就能做出飯店的味道，不信試試看。
不過，不管什么菜花椒油一定要最后放入，如果放得早花椒的香味揮發掉，味道就沒有那么香了。
另外，在材料圖里，我說郫縣豆瓣醬，其實我用的是某錦記的辣豆瓣醬，（這個牌子就算省略一個字你們也會了解的對吧）。其實郫縣豆瓣醬也是可以的，但是相比較醬味太濃，用那個牌子的辣豆瓣醬味道會更勝一籌。當然，還可以用自己喜歡的麻辣火鍋底料代替醬料，這個都是沒有問題。
我還有一個竅門就是放了一點點陳醋，量很少吃不出酸味卻增加了香氣，除此以外再放些五香粉，提味啊。
還有，每次一個菜發出去，有朋友沒有成功就回來問我，結果我一了解很多我提到的重點部分他們都沒有看到。做菜很多細節決定成品味道，今天這個菜沒有什么難度，但是在火候的把握上還是有些提示的，所以麻煩各位一定將菜譜制作過程中的制作要點，還有我紅色標出的部分仔細查看。
