【麻辣香鍋的做法】根本停不下來的過癮麻辣香鍋
最近總想吃點麻麻辣辣的東西，晚上忍不住要買樓下的烤魷魚，或者是麻辣涼拌菜?？傊?，最近不知道是不是天氣開始漸熱沒胃口，就是想吃點過癮的食物。家里有包麻辣香鍋的調料，想來做個麻辣香鍋吧，滿足一下我的味蕾。于是買了超級多的蔬菜，沒辦法，我家戰斗力特別強大。我們三個人買了很多菜，和一只大魷魚。蓮菜，香菜，香菇，蘑菇，金針菇，土豆，木耳，麻花，娃娃菜，芹菜苗，香菜，蝦，蟹肉棒，魷魚。哈哈，都是我們家最愛吃的菜啦。做法也超級簡單，別看我的步驟多，其實操作起來很快的。真的超級香，剛炒起來就撲鼻的麻辣香。我最愛的麻辣香鍋啊，根本停不下來，一大鍋就被我們一頓解決掉呢~
【麻辣香鍋】
材料：麻辣香鍋料1包、各種蔬菜（蓮菜、香菜、香菇、蘑菇、金針菇、土豆、木耳、麻花、娃娃菜、芹菜苗、香菜）、蝦、蟹肉棒、魷魚600克、干辣椒10克、蔥段10克、花椒5克、白芝麻15克。
做法：
1.準備好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡發好，蝦開背去蝦線，蓮菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇，分別焯水，7、8分熟即可。
5.撈出控水，用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分擠掉（這3種蔬菜會吸水，不擠會影響口感）。
6.魷魚洗凈去皮（可以用醋泡魷魚1小時，就很容易剝掉魷魚皮了），魷魚改花刀。
7.鍋里倒入適量的油，燒至5成熱，下入蔥段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香鍋調料。
9.此時油溫升高大約至7成熱，把麻辣香鍋調料翻炒出香味。
10.倒入蝦和魷魚，翻炒，很濃的麻辣和海鮮香味散發出來，魷魚剛打卷即可，把蝦和魷魚撈出備用（如果一直炒口感會老）。
11.下入所有焯過水的菜（蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇）。
12.翻炒2、3分鐘，使蔬菜炒熟入味，再放入剛炒好的魷魚和蝦。
13.下入娃娃菜、芹菜苗（好熟的菜最后放）。
14.翻炒幾下，娃娃菜炒熟。
15.關火，放入香菜和麻花。
16.利用余溫翻幾下，最后撒上白芝麻即可。
小貼士：
1.制作麻辣香鍋有很多種方法，主要在于炒料，自己用各種大料、干辣椒、花椒炒也可以。如果自己掌握不了就買一包麻辣香鍋料，超市網上一般都有賣，使用起來也簡單。
2.蔬菜選擇自己喜歡的就好，平時我偶爾也會放點腐竹，萵筍等蔬菜，盡量選擇不要出水的菜。部分菜可以提前焯熟，以免炒制過程出水影響口感。
3.魷魚可以改花刀最好，怕麻煩的話切成魷魚圈也是很不錯的。魷魚和蝦先炒，這樣油里會融入海鮮的味道，更香，魷魚剛打卷就可以和蝦一起撈出，后面再放，一直炒的話出鍋魷魚口感會很老。
