【麻辣香鍋的做法】麻辣香鍋（拒絕火鍋底料）一廚作懶人鑄鐵鍋版?
麻辣香鍋的流行是一件很突然的事，一經推出，席卷全國。她的流行也不僅于美味，她和這個時代是如此的契合，混搭、便捷、熱辣。一切你能夠想象得到的食材，一鍋匯聚爆炒，佐以濃烈的香辛料，麻、辣、鮮、香，滋味萬千。就像我們所處的這個世界，豐富而多元，火熱而刺激。
—————懶人版麻辣香鍋（拒絕火鍋底料）—————
【食材準備】
1.臘肉、少許五花肉改刀切片
2.新鮮大蝦焯水變色，蝦背開刀去除蝦線
3.豆干、豆腐皮改刀切塊切絲
4.各類時令蔬菜改刀切片待用
【操作步驟】
1.將臘肉和少許五花肉放入琺瑯鍋內小火煸出油脂
2.撈出煸好的臘肉，直接倒入焯過水的大蝦，在鍋內煎至2面金黃即可
3.鍋底留底油，將大蝦撈出同時放入土豆，同樣煎至兩面金黃后出鍋
4.放入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味
5.依次放入翻炒過的臘肉、大蝦、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分鐘
6.放入各類時令蔬菜小火翻炒半分鐘
7.加入辣椒、少許辣椒水、醬油進行調味（可依據個人口味適量增加）
8.琺瑯鍋加蓋小火燜煮3分鐘后即可開鍋，開鍋后撒入少量鹽、芝麻、香菜調味調色即可
