【麻辣香鍋的做法】超風行超好味的麻辣香鍋-冬天里的火辣一鍋
麻辣香鍋是比較風行的一道美食，LG嚷著要吃，而且一定要放土豆在里面，正好天氣冷了，吃上些味重麻辣的挺好，呵呵！
可能大家覺得鳥兒做的菜式比較味重，其中的一個原因是平時在婆婆家吃飯，她都做得蠻清淡的，所以周日在家做就做得重口些，調劑下口味。其實鳥兒本來也很喜歡重口味的菜式，雖然這些菜式不易常吃，嘻嘻！
早些年去鄭州出差吃過海底撈的火鍋，感覺還是蠻不錯的。正好在網上看到了有它的麻辣香鍋底料賣，就買了一袋，還不錯喲！不像很多家的底料是牛油，是植物油脂做的，沒有凝固的。但是麻辣香鍋一定要放些動物油脂才好吃，所以我用豬油炒的底料，相當美味簡單喲！大家一定要試下喲！
麻辣香鍋
【推薦指數】★★★★★ 【營養指數】★★★★★ 【操作難度】★ 【操作時間】★★
【原材料】貢丸一條、魚丸一條、牛肉丸一條、蟹紋棒一筒、一口腸12個、花菜半顆、土豆2個、蒜8瓣、大蔥5克、姜5克、美人紅椒、干辣椒、花椒。
【調味料】豬油2大勺、麻辣香鍋底料半袋、糖1小勺、鹽少量、十三香1/4小勺、雞精適量。
【做法】
圖1：花菜切小朵，土豆去皮切厚點的片。
圖2：鍋入水燒開，加點鹽，下花菜朵和土豆片煮幾分鐘至九成熟撈出。
圖3：將一口腸切井字花刀。
圖4：再放進三種丸子、蟹紋棒、一口腸煮2-3分鐘撈出。
圖5：煮的過程中將蒜切粒，蔥和姜切片，干紅椒和紅椒切段。
圖6：鍋入豬油燒熱，中小火炒香蔥姜蒜，再加入干紅椒和花椒炒香。
圖7：加入香鍋底料、鹽、糖、十三香炒香。
圖8：將煮好的食材加入炒鍋中翻炒均勻，翻炒1-2分鐘。
圖9：最后加入雞精和紅椒段炒勻即可。
【經驗與感懷】
火腿腸先改個刀，煮后可以漲開變成很PP的花朵形狀呢，而且更好入味，所以這步不要偷懶喲！
在炒鍋底的過程中火不要大了，慢炒的過程中可以更好的釋放食材的香氣，小火翻炒。另外動物油脂火大了也容易焦化。
土豆片初步熟處理的時候不要煮爛了，否則再回鍋的時候容易糊鍋，影響成品觀感。
最好是將食材煮好直接轉入炒鍋，這樣可以減少翻炒時間。否則天氣冷了放冷了回鍋，要延長烹制時間，個別食材炒久了會失去口感。
麻辣香鍋的食材可以根據自己的口味去調整，不拘泥于上面的這幾種。
