【麻辣香鍋的做法】家常版麻辣香鍋：一鍋炒出懶人菜
這年頭，某寶一攪局，商貿就很憋屈，shopping mall基本就靠輔營救場了，一大半沖的都是吃飯去的?？粗松饺撕?，實則買單的人不多。
而這兩年，麻辣香鍋在各地的shopping mall里都很火，原因無非是如今愛吃香喝辣的小伙伴多了，這口味到全國各地都有市場，再有其綜合各味，如大雜燴一般，上菜也快，適合快節奏的生活。話說無論是逛街逛到一半累了，中間歇個場；還是白領偶爾來換個口味餐，無疑都是適合的。
麻辣香鍋其實簡單的，關鍵在于調味。一大鍋各色葷素雜菜過油或氽水，加上炒香的調料，翻炒幾下，即成。
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，店里一般都是過油，但家里的話就不用這么麻煩，直接用水焯熟就可以了，還更健康呢。
可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等；干貨類：木耳、魔芋等；海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等；肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等；內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等；丸類：素丸子、肉丸、魚丸等；豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
我是翻冰箱隨意取的存貨，用了：芹菜、小土豆、胡蘿卜、大白菜、五花肉、蝦干。大家甭跟我學，家常的就是要省事，不需要一模一樣的，這種量少、品種多的菜最好隨意取，不然浪費會很大的。
麻辣香鍋的關鍵在于調料，厲害的是五香油，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
我又偷懶了，直接學了田爸爸，用現成的麻辣香鍋調料炒的，省事兒，口味還剛剛好，主要是家里沒那么多料，不然我會自己調哈。所謂家常，隨意即可。
【家常版麻辣香鍋】
材料：
主料：芹菜、土豆、胡蘿卜、大白菜、五花肉、蝦干共600克左右
輔料：色拉油3湯匙，麻辣香鍋調料35克，蔥頭、干紅辣椒、蒜片各少許
做法：
1、將所有食材洗凈、去皮、切塊待用；蔬菜提前過水氽至八分熟，不易熟的多氽一會兒，易熟的稍氽一會兒，程度自己把握。
2、鍋中倒入油，將蔥頭、干紅辣椒、蒜片小火炒香，倒入五花肉和胡蘿卜翻炒，至五花肉表面呈金黃、胡蘿卜變橙黃盛出。
3、鍋中留底油，下入麻辣香鍋調料，慢慢用不火炒香，注意不可炒焦。
4、下入所有食材，翻炒一會兒，即可。
小貼士：
◎家常版的麻辣香鍋不必拘泥于食材，基本上家中有什么葷、素都可以拿過來，不過五花肉是最提味的料，這個最好有，其它適合的菜參照上文；另外在食材預處理方面，過油過水都可以，家里的建議過水，更健康也更省事兒。
