【燒餅的做法】梅干菜肉燒餅-鮮香酥脆的特色小吃，令你垂涎欲滴
今日為大家分享的這道梅干菜鮮肉燒餅，是江浙有名的小吃。
梅干菜鮮肉燒餅，金黃的餅皮隱約透出油光黑亮的內餡。咬一口，先是酥脆餅皮的濃濃麥香，隨之而來梅干菜的醇香和肉的鮮美更令人食欲大開。香、脆、鮮、咸，稱熱吃下，頓時會覺得前所未有的滿足......
《梅干菜鮮肉燒餅》
【食材】
面粉300克，開水150毫升，鹽3克，白芝麻一小把
梅干菜50克，豬五花肉250克，香蔥5克，鹽適量，白糖5克，生抽15毫升，油20克（豬油為佳）
【步驟】
1.2梅干菜用水浸泡幾分鐘，反復清洗2~3遍洗去細沙，瀝水；
3.鍋內倒油，將梅干菜倒入；
4.梅干菜中加糖，翻炒均勻，炒好的梅干菜色澤烏黑柔軟（如果梅干菜比較硬，可加少許水燜軟）；
5.五花肉切成小塊；
6.用刀剁成肉糜；
7.將肉糜、梅干菜、蔥花倒入碗內；
8.加入生抽、鹽，反復朝一個方向攪拌至上勁，拌好的餡料蓋保鮮膜靜置半小時；
9.和面：將沸水倒入面粉；
10.用筷子攪拌成雪花狀；
11.再用手揉成較光滑面團，靜置10分鐘；
12.將面團分成50克一個的小劑子，每個小劑子揉圓后，用搟面杖搟成較薄的圓面片；
13.14包入適當餡料，將餅皮折成褶子收口；
15.再將餅收口處朝下，用搟面杖輕輕搟薄，內餡漏出也沒有關系，表面撒上白芝麻；
16.平底鍋無需放油，開小火，將做好的燒餅放在鍋內慢慢烙至兩面金黃即可。
【小叮嚀】
1.梅干菜有泥沙，要洗凈以免影響口感；
2.梅干菜本身帶咸味，如果味道特別咸，浸泡時間延長；
3.燒餅盡量搟薄，易于內餡烙熟。
小吃的魅力在于它簡單、隨意、實惠卻又美味可口。小吃，可當作點心，也可以替代正餐，既能當作饑餓時的填腹，也能成為閑暇時的解饞。街頭巷尾，總有那么幾家不起眼或是吆喝得起勁的小吃店，引人駐足流連。四溢的香氣、誘惑的色澤，最重要的是它在饑腸轆轆的時候，可以滿足所有關于饑餓的欲望，此時，小吃能抵過山珍海味。
