【面筋塞肉的做法】鮮上加鮮的面筋塞肉——團圓美滿過新年！
新春的節日餐桌上，少不了寓意團圓的年菜。這道無錫特色的面筋塞肉便是不錯的選擇。
面筋塞肉， 滾圓的造型有著圓滿的好意頭，也借這道菜祝福一直支持我的朋友們，祝家庭和睦團圓，幸福美滿！
油面筋又叫清水油面筋，無錫特色食材，是用水洗面粉后的面筋，取小塊油炸后，變成了金黃圓滾的空心球。油面筋煮熟后，口感特別軟滑，常用來塞肉紅燒或是入湯（火鍋），頗有特色。
今天分享的面筋塞肉，內餡除了五花肉外，還添加了筍和香菇，以增加鮮美，減少肥膩。吃起來外層滑嫩，內餡鮮美，整體的口感鮮香軟滑。
《三鮮面筋塞肉》
食材：油面筋150克，五花肉250克，香蔥25克，干筍50克，香菇50克，蠔油25克，黃酒15毫升，老抽10毫升，鹽適量，糖5克，白胡椒粉少許，姜5克，八角1顆，桂皮3克，草果半個，油適量
做法：
1.筍干提前1天用清水浸泡變軟，如果筍干較硬，可加水燜煮至軟；
2.香菇提前3小時浸泡漲發，泡香菇的水不要丟棄；
3.五花肉剁成肉糜后加蔥花、鹽、白胡椒粉、拌勻；
4.香菇和筍分別切丁，鍋內放油后倒入香菇與筍丁，加鹽、糖翻炒，加少許泡香菇的水燜煮至收干水；
5.將燜煮入味的香菇和筍倒入肉糜內，加適量香菇水，朝一個方向攪拌至上勁（均勻且略粘稠的感覺）；
.6面筋用筷子戳個洞，洞口戳深些，用筷子轉一圈，令面筋內空洞體積變大，取適量餡料塞入面筋；
7.依次將肉餡塞入所有油面筋內；
8.姜、蔥切細，；
9.將蠔油、黃酒、老抽混合調成汁；
10.面筋以及調味汁入鍋，加八角、桂皮、草果和泡香菇水，關蓋小火燜煮；
11.大約煮15分鐘，待面筋體積縮小，湯汁濃稠，撒蔥花即可。
小叮嚀：
1.油面筋塞入餡料時，洞口不宜太大。
2.油面筋一般大型超市有售，或可網購。
