【雞湯的做法】一碗好雞湯
一碗好雞湯
原料：百年栗園有機金牌老母雞1只，去皮姜3片
做法：
1）把老母雞洗凈，去掉頭尾。
2）將老母雞整只放入鍋中，大火燒開后，用勺子撇去浮沫，撇沫的時候要攪動一下鍋底，把下面的血沫也翻上來撇掉。
3）姜去皮，切成厚片，放入鍋中。蓋上鍋蓋，用中小火煲大約兩小時。然后打開蓋子，改成大火在湯面沸騰的狀態下，煮5分鐘，這樣會讓湯的味道更佳濃郁。
4）喝前撒入鹽調味即可。
超級啰嗦：
【百年栗園有機金牌老母雞】，是生長期72周（500天以上）的雞，肉香湯美，味道濃郁，肉的緊實度高，但不干柴，口感非常細膩，很適合用來煲湯，更適合給老人，孕婦補養身體，以及給嬰幼兒做輔食使用。
這款老母雞，是【百年栗園】所有的雞中，相對而言價格最貴的一種。因此，大多數時間，我都是給孩子吃。煲好的湯放在保鮮盒里分成小份冷凍，平時給孩子煮面，煮小餛飩，煮粥的時候直接用這個老母雞湯，再配些蔬菜就ok了。冷凍保存的時間，建議不超過2個月哦。
雞肉部分，我會把雞腿，雞胸這些大塊的肉留下，在孩子輔食早期，給他做雞肉泥和雞肉松。具體做法，在下面哦?，F在孩子大了，肉就可以直接切碎用來煮面或煮粥了。如果不是用來做孩子做飯，咱們大人自己吃，沾點兒鹽或者淡口的醬油就很好吃。
給一歲前的寶寶喝的雞湯不需要加鹽，用雞湯煮面時也不加鹽。如果是咱們大人喝，也最好在盛到碗里之后，再調入鹽比較好。
燉雞湯時，千萬不要把雞身上的油都去掉，那樣燉出來就不香了。這款老母雞煲好的湯上有一層厚厚的雞油，你千萬千萬不要扔掉啊。那層油很寶貴哦，將雞油撇出來，放入保鮮盒冷藏或冷凍保存，用來烙雞油烙餅，又香又脆，是別的油沒法代替的哦。烙餅的方法，過些日子我再發哈。
咱們平時在家煲湯，雞可以整只燉，也可以按照雞肉的結構拆解成大塊來燉。但是煮開撇沫的步驟絕不能少。
這款老母雞品質非常好，在燉湯時，不需要放很多調料，就3片姜就可以了，或者加一小節蔥白（或一根小青蔥），但煲的時間一定要足夠，兩個小時，而且最后要打開蓋子大火煮5分鐘，味道才夠好。最后放鹽調味就夠了，不要放任何香辛調料，別破壞雞湯本身的鮮味兒。
