【啤酒鴨的做法】獨家秘制飄香啤酒鴨
鴨子還在鍋里燜的時候，兔子就在書房嚷嚷：好香??！我一樂，嘿嘿，咱下一篇博文就叫“獨家秘制飄香啤酒鴨”鳥~~~~~。兔子說你這不是標題黨嘛!哪標題了，哪黨了，俺這鴨子哪一點不符合俺滴標題了?啤酒鴨大家都做過，但墨魚干燜的啤酒鴨呢？你聽說過嗎，反正俺是沒聽說過，沒聽過的就是獨家秘制，再說飄香吧，不飄你在書房能聞到香嗎？
這鴨子在下午4點鐘的時候就做好了，為的就是趕著最后的自然光好拍照獨家秘制飄香啤酒鴨，俺現在越來越發燒了，不是做菜，是拍菜，逮啥拍啥，甚至那天吃核桃的時候差點把核桃仁也拍下來，后來想想，不妥，吃個核桃沒俺啥功勞啊，就生吃的，即沒烤也沒炒，拍出來說啥捏，說俺會剝核桃？那也是人核桃夾子干的活啊。
頂上那朵綠認識不？那可不是九層塔或者薄荷，是荊芥，在南方這可是個稀罕物。
墨魚可以說全身都是寶，是一種高蛋白低脂肪滋補食品，還含有碳水化合物和維生素A、B族及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，更關鍵的，聽說它是女性塑造體型和保養肌膚的最佳保健食品之一。番鴨能補虛勞，滋五臟之陰、清虛勞之熱，補血行水、養胃生津。所以，這道菜是清潤之物，非常適合在春燥夏熱之際的滋補。
荊芥能鎮痰、怯風、涼血，用于感冒、麻疹透發不暢。它味道比較濃烈，喜歡它的人趨之若鶩，不喜歡它的人卻拒之千里
啤酒鴨
1、番鴨洗凈斬塊，墨魚泡發后如圖斜切片。
2、 蔥姜蒜（蒜拍散，忘了上圖）、辣椒洗凈切好備用，鍋燒熱直接放入鴨子，開大火炒出鴨子的水分，并不斷地盛出倒掉。
3、鴨子水分差不多炒干，并微微有點出油的時候，關火，盛出鴨子，炒鍋洗凈，再重新倒入鴨子，并開中小火慢慢炒出鴨油。直接用鴨油爆香蔥姜蒜和辣椒后，再繼續爆香墨魚。
4、繼續中小火炒勻鴨子和墨魚，這時候干香味已經很濃了，炒至微微有些發黃的時候加入一整瓶啤酒。
5、大火燒開后，調中小火燜約45分鐘，水分收干至鴨子的三分之一處，加入一小塊冰糖、適量生抽，喜歡顏色深的可加點老抽，最小火再燜15分鐘左右關火，喜歡香菜的可加點香菜，我喜歡荊芥，可家里其他人不喜歡獨家秘制飄香啤酒鴨。
貼士：
1、鴨子選用白毛的番鴨比較有肉，又不是太肥。
2、鴨屁股去掉的同時記得幫它剪剪指甲，還有翅膀尖一定要剪掉哦，別讓煮熟的鴨子飛了獨家秘制飄香啤酒鴨。
3、墨魚最好提前一天泡發，直接用清水泡就OK了。
4、第二次干鍋炒鴨子的時候，盡量把有皮和油脂的一面朝下放，便于煎出鴨油。
5、此菜即不放油也不放水，原滋原味、干香濃烈，尤其是最后的湯汁拌飯，奇香無比，可謂絕味。
6、這道菜如果不放墨魚就是原味的啤酒鴨，照我的步驟做，也非常地好吃哦。
7、墨魚屬于海鮮，也是動風發物，有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者忌食。
