【鹵肉的做法】廚房新手也能做出好吃的鹵味菜：家常鹵兔腿（萬能鹵汁與鹵肉小竅門）
說到做鹵味菜，花牛可為新手上路廚房新手也能做出好吃的鹵味菜——家常鹵兔腿（萬能鹵汁與鹵肉小竅門） 一直覺得做鹵味菜很難掌握調料的比例呀、煮的時間呀等等問題?？膳寘s說很簡單容易呢。
對于一個做了二十多年菜，可以說是資身主婦的她來說，什么菜能難倒這位勤勞的牛媽呀？真是的~~
牛媽上超市買了幾只兔腿，說要傳授俺做鹵味菜，花牛深感興趣喲~~
雖說只是家常版的鹵味做法，卻是最經常用到的。而且還很簡單，只要記住幾點做鹵味的小竅門，即使是廚房新手，也能做出好吃美味的鹵味菜，哇哈哈哈~~
其實做鹵味很簡單：第一要掌握好燉煮的時間；第二要用鹵汁浸泡；第三是要再次開火煮，至止收湯
家常鹵兔腿：
材料：兔腿八只（約1000克）、肉扣1顆、花椒、大料各適量（約2克）、姜3片、蔥段適量
調味料：蠔油3大匙、老抽1+1/2大匙、鹽1+1/2小匙、糖1大匙、雞精1小匙、料酒1大匙
1.兔腿洗凈，鍋內燒清水，水開后把兔腿過水焯一下撈出，焯時加料酒去腥；
2.鍋內再次燒水，水開后放焯過的兔腿及所有的調味料；
3.待湯燒開后，蓋上蓋，轉小火煮1個小時后關火；
4.讓兔腿在鹵水汁里泡大約4-5小時；再次開火，中火再煮30-40分鐘即可出鍋。
花牛羅嗦：
1.煮兔腿的水量為沒過肉即可。
2.關火浸泡時，中間可開蓋翻動一下，讓所有的兔腿充分的入味。
3.再開火煮時，湯汁盡量煮到底；但要防止糊鍋。
