【鹵牛肉的做法】自制鹵牛肉配方-涼拌鹵牛肉
自制鹵牛肉配方-涼拌鹵牛肉
鹵水配方：
牛肉 500克，八角 花椒 丁香 陳皮各2克，香葉 桂皮 茴香子 干辣椒各3克，甘草 4克，沙姜 5克，草果 2個，生抽，老抽，糖各15克，蔥段，姜適量，鹽 適量
涼拌配料
干辣椒 3個 大蒜頭3個 涼拌醋，生抽 ，糖，香菜適量
1.牛肉飛水，加入一勺的料酒，煮去血腥
2，準備好鹵水料
3，鹵水料洗干凈之后裝入隔渣袋
4，所有材料放入砂鍋小火煲半個小時候之后加入適量的鹽繼續鹵半個小時
5，鹵肉浸泡過夜，讓鹵肉更加入味
涼拌的做法
1，干辣椒，蒜頭切碎備用
2，下油鍋爆香，之后加入涼拌醋，生抽，糖，混合均勻之后淋在牛肉上（冷藏2-3小時，口感更佳）
莼色之語：
鹵肉最好浸泡過夜，這樣能讓鹵肉更入味
涼拌的時候可以把蒜頭切成蒜蓉，我懶！
牛肉盡量買牛腱肉，只是我家附近的市場沒有牛腱肉賣
牛腱肉口感更好
