【炸蔥酥&紅蔥油】
紅蔥酥。鹵肉飯必備。很早就想做了。卻一直買不著紅蔥頭
我這人又偏愛鉆牛角尖。比如炸蔥酥這種可以自制的東西。我就不愿意買現成
沒想到到了英國來以后居然看見有賣。種類還不少
我買過兩種。一種就是今天照片里面的這個。
像極了迷你小洋蔥。圓鼓鼓的很可愛
我覺得自己是個容易自我矛盾的人。即使是做吃也一樣
一般來說真正地道的東西都會有些體現地方特色的材料。是比較難集齊的
而我本意雖不想糾結只求好吃就行。但看到那些說是地道的做法卻總想去試試
在美博混久了。自然經常碰到一些關于食譜是否正宗是否地道的爭論
比如你做個菜拍個照發上來說它是某某地方的某某菜吧。就會有人跳出來說我們那兒的這菜才不是這么做的
雖然有時候的差別不大。但我也能理解。我們所能了解到的畢竟比不上本地人由歲月沉淀下來的那般透徹
所以我幾乎不會說我做的東西是哪里的什么菜品。除非是從那些大家都覺得比較地道的做法學來的
但是吧。你要是自己隨便家里捯飭個小菜隨便冠個名字就發上來了。
還是會有人跳出來說懂不懂啊這不是某某地方的某某嘛。雖然也許這兩道菜只是在某些方面類似而已
其實我并不是十分介意這類的異議。反而。這讓我學到了一些以前不知道的東西
但有些人的表達方式很傷人的。我從心底上能認可你們的心情。但我自己也免不了感到低落
有時候真的覺得是兩邊都不討好。不過做飯既然是個人愛好。我是肯定會繼續下去的。
【炸蔥酥&紅蔥油】
材料：
紅蔥頭，食用油（或者用豬油。但是那樣就收集不到蔥油了。依個人喜好吧）
1、先展示一下可愛迷你的紅蔥頭=-=然后就是扒皮切片
我的眼睛對蔥的敏感程度極高= =即使是切香蔥都會熏得淚流滿面。所以。就這樣對半切切片了事了
2、小奶鍋里把油燒熱（專門買了只小奶鍋來炸東西省油。但是只適合做少量的時候）
左圖是剛把紅蔥投下去的時候。冒出很多大氣泡。紅蔥片也迅速漂起。
中間是大火炸了一會兒。氣泡變小?？梢钥匆娂t蔥一條條地都分開了飄在表面。
這個過程不需要多久。之后馬上轉小火。慢慢炸。至顏色金黃即可
3、撈出以后平鋪開來放涼（盡量鋪得開一些不要重疊）。放涼之后收在保鮮袋里?？梢杂脫{面杖搟碎
4、剩下的油就是香噴噴的蔥油~我后來做鹵肉飯直接用蔥油煸的肉。香味濃郁啊~
