【鹵肉的做法】鹵肉、鹵蛋、鹵千張絲、鹵千張結--雜鹵
整天看著大家鹵這個，鹵那個，看得我嘴饞心癢，這個周末本想做個鹵肉，又想做個鹵蛋，還有前一陣媽媽的朋友送給我們好多他們那里產的干豆腐（有的地方叫千張），他們那里的干豆腐真好吃，還超薄，吃起來特勁道?？墒撬臀覀兊暮枚喟 Ｅ聣牧司投挤中》莘旁诒淅锩胬鋬銎饋?。前幾天翻冰箱看見了于是拿出來做個鹵煮的。味道很贊，而且這樣煮出來的干豆腐特軟，非常香。干扔進去鹵多沒意思啊。做點造型唄，然后就出現了千張絲和千張結。哈哈。其實都是一鍋出來的雜鹵，但是為了讓只想鹵一種的朋友知道做法后面就分開寫啦。
鹵蛋、鹵煮千張結、鹵煮千張絲、放在一起的雜鹵、鹵肉
第一步：鹵肉：鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。我做的方法是懶人方法，省去買各種調味料，直接買來鹵料包，味道很贊。呵呵。
材料：五花肉、油、鹽、蔥花、姜片、鹵料包、洋蔥、蠔油、蒜末、冰糖、料酒、老抽、冰糖。
做法：
1、五花肉加入姜片汆水。取出稍放涼。切成小丁備用。
2、鍋燒熱，加入適量植物油。加入蔥姜絲爆出香味。加入肉丁翻炒至變色。
3、加入冰糖適量翻炒至溶化。加入適量料酒翻炒均勻。
4、加入洋蔥丁翻炒均勻。加入適量老抽翻炒至上色。加入蒜末。加入適量清水。加入鹵料包。水開后調入適量鹽。
5、調入適量蠔油。鹵料第一次使用味道比較淡，可以加入適量蠔油提鮮。
6、倒入深容器。
7、放入電壓力鍋點“煮”檔。
如果只做鹵肉就按照上面1-7的步驟來，如果還鹵別的或者是雜鹵，第7步要放在最后來做啊。
做鹵肉的湯可以留下來做鹵水。下次再鹵別的東西可以加進去。
鹵蛋。
跟前面的鹵肉一起做的。平時不太喜歡吃的蛋清也變得好吃了，很勁道的感覺。
材料：雞蛋、鹵水（因為我是跟鹵肉一起做的，這個鹵水就用鹵肉的那個湯啦一起鹵的嘛）、鹽。
做法：
1、雞蛋洗凈冷水入鍋水開后煮3分鐘。煮熟后泡在冷水里剝去蛋殼。用刀在蛋身上豎著劃條不要切斷。放入鹵水中。（我就直接放進鹵肉第六步里面了。）可以根據味道調入適量鹽。
2、放入電壓力鍋點煮檔。（如果還鹵別的同樣這步最后做，下面的鹵千張絲（結）就不重復這句話啦。太絮叨了。）
鹵煮千張絲
材料：千張、鹵水、鹽。
做法：
1、干豆腐摞在一起。如圖切絲，一頭不要切斷。卷起來用棉線把沒切斷那頭扎起來。加入鹵水中，調入適量鹽。
2、放在電壓力鍋中點煮檔即可。
鹵煮千張結
就是跟千張絲的形狀不同而已，但是老公說他最喜歡吃這個千張結，因為結的部分進入了很多鹵水，味道超好吃。
材料：千張。
做法:
1、將千張切短片，卷起來扭成結放進鹵水里面。
2、放在電壓力鍋中點煮檔即可。
做好啦。分別撈出來就是前面這個幾個的樣子。
一起撈出來就是下面這個樣子。雜鹵。當然啦，只要是你喜歡的材料都可以加進去鹵。那就更雜啦。
