【炒米粉的做法】臺灣炒米粉—婆婆的拿手菜
制作簡易度：★★
制作時間：20 分鐘
【炒米粉的做法】臺灣炒米粉—婆婆的拿手菜
這個炒米粉是我婆婆的拿手菜之一，每次家里來客人，或是全部人都回家時就會做炒米粉了。有肉有菜又飽肚子，發現小白還是喜歡媽媽的味道，吃了那么多年媽媽的飯菜，每次我給他做這道炒米粉，還是多多都不夠吃。
材料：
新竹米粉2小包、豬里脊肉50克、包菜（高麗菜）30克、韭菜 20克、雞蛋一顆（煎成蛋皮）、胡蘿卜絲20克 、水發香菇 20克
豬肉腌料A：生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙
炒粉調料B：生抽1大匙 、 鹽1/2茶匙 、 糖1/2茶匙、 雞精1/2茶匙、 高湯或清水（1飯碗）（可選性加白胡椒粉適量）
準備工作：
豬肉、包菜、韭菜、胡蘿卜、水發香菇分別切細絲；雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮，切細絲。
制作方法：
1.米粉提前半小時用冷水泡軟，不用泡太久。
2.豬肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后，腌制15分鐘。
3.鍋內熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。
4.鍋內熱油，放入香菇條炒香，再放入包菜絲略炒。
5.放入米粉，胡蘿卜，韭菜。
6.加入一碗高湯或水，加入炒粉調料B。
7.至水快干時，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。
8.再翻炒均勻即可，翻炒的時侯不要用鍋鏟，用筷子夾。
制作心得：
1.炒米粉的時侯，油可以適量放多一點才好吃。
2.胡蘿卜絲和韭菜也可以跟蛋皮，肉絲一起放，這樣吃起來爽口。
3.買不到新竹米粉的，可以用東莞米粉代替。
