【糖炒栗子的做法】當季最好吃的冰糖炒栗子
這個國慶節當大家忙著外出看人山人海時，我在家里忙著剝栗子。有朋友在過節時送來一大袋當地很有名的栗子，以粉糯而聞名。我非常喜歡吃栗子，就顧不上手疼，奮戰剝栗子。剛開始時，我是把栗子外殼用剪刀剝去，再燒開水浸泡把栗子的衣去掉然后再蒸或是煮栗子糖水。這才剝了一籃子，手就疼得受不了，就算貼上3張止血貼也堅持不下去了，這就想著干脆做些糖炒栗子來吃。網上搜了一下做法，歸類起來有：烤箱版、微波爐版、鍋炒和水煮版。我選擇了水煮法，不過最后改進了一下，還是用上了微波爐，因為傳統的糖炒栗子，把糖炒得過火變黑對人體有害，咱要好吃又健康的。
我做這糖炒栗子還是用上了剪刀，因為要開口，比起把外殼整個剝掉那就顯得太簡單了。也可以用菜刀剁一下的，因為菜刀不好控制，栗子又滑溜，建議還是用剪刀來開口。為了讓栗子裂開得漂亮好剝，所以這開口要到兩頭，盡量剪開一點，還有里頭的衣要剪穿，要不栗子肉露不出來，也不好剝。用刀的時候千萬要小心點兒，別把手弄傷，要不然吃上幾斤栗子也補不回來。
【冰糖炒栗子】
用料：栗子500克、冰糖50克（冰糖按自己喜好加減）
做法：
1、栗子洗凈用刀或剪刀在鼓起的一面開口，兩頭要開到底，栗子衣要剪破；
2、燒開水，放栗子下去煮個兩三分鐘撈起（網上看的做法有這一步，我想了想，這應該是先把栗子殼煮一下，煮出顏色，免得后面煮的時候水顏色過深影響了栗子肉不好看，所以這步盡量不要省略）；
3、洗凈鍋放入栗子再加入適量水，煮20多分鐘，最后水差不多的時候加入冰糖煮化，然后不停用鏟子攪動，直至炒至粘稠（這一步我實際就煮了15分鐘，栗子已經很粉，所以時間也不是固定的，視具體情況而定，水若不夠中途也可以加，不要煮干）；
4、洗鍋，下少許植物油，加入栗子下去翻炒一下；（這步我省了，在上一步用糖炒的時候我就加了幾克植物油進去）
5、把栗子裝盤，放微波爐里熱2-3分鐘，如果拿出來覺得不夠干還可以把時間延長一點，不要覆蓋。（這一步是我自己加的，放微波爐熱一下栗子比較干爽好剝。要覺得前4步已經夠好吃就可以忽略這第5點）
