【豬腳湯的做法】久違的味道-紅蘿卜香菇豬腳湯
小時候家里煲得最多的就是豬腳湯，爸爸說豬骨煲過湯沒什么吃頭，肉少也不好吃，豬腳帶皮吃起來不肥膩，豬腿肉又多，煲一大只豬腳，連肉帶湯可以有滿滿一鍋，一家人可以暢快的喝湯吃肉。其實我也是這么認為的，所以我現在也是經常的買豬腳回來煲湯。只是現在的豬腳怎么煲也煲不出小時候那味道，那會吃食沒現在豐富，腸子里油水也沒那么多，有一鍋香噴噴帶油花的豬腳湯吃起來真是特帶勁。再加上以前的豬都是農村家里養的土豬，聽爸爸說，他們小時候家里都是年頭買頭小豬回來，養到年底才吃，以前的豬都是喂食豬草、菜葉、米糠，長得很慢。哪象現在才養四個月就說殺豬了，喂飼料的豬都是瘋長，那豬肉吃起來都很淡沒多少肉味。
這次我買的是土豬腳，市場有檔賣土豬的，豬都是從下面縣城農村收來殺，所以肉味特別濃，雖然價高點，但一分錢一分貨，吃起來格外不同，光看那豬皮就知道了，非常厚。家里人少就只買了半只，連蹄帶腿肉那段，因為光是豬蹄那段沒帶點肉煲起來湯不甜，要全是腿肉那段又太多肉吃得膩，最好是連著的了，但一整只太大，所以是半只。孩子在學校，平時就兩人吃飯，我也懶得煮其他菜，在湯里加入紅蘿卜、香菇，一鍋搞掂，有菜有湯有肉。這土豬煲出的湯就是好喝，飯都沒吃，就喝湯吃肉就飽飽的。煲過湯的豬腳味淡不好下飯，但有個味碟就解決這問題了，可以做個姜蔥爆香鼓油的，也可以做個沙姜豉油的，喜歡辣的還可以加入辣椒，用來沾豬腳吃也是下飯得很。
【紅蘿卜香菇豬腳湯】
用料：豬腳、姜、紅蘿卜、新鮮香菇
做法：
1、先將豬腳焯水撈起，沖洗一下放入湯鍋；
2、加入拍扁的姜塊一起小火煲40分鐘左右（煲湯時間自己控制，豬的養殖時間 不同，各人喜好也不一樣，這不是一成不變的）；
3、撇去表層的油，加入切塊紅蘿卜，蓋上蓋子煲10分鐘；
4、最后放入新鮮香菇，煲熟加鹽。
貼士：
1、沒加紅蘿卜和香菇前撇油是因為豬腳都沉下面，表層的油容易去掉，由于后面還要加紅蘿卜和香菇，所以這油也不用全撇干凈，香菇還是吸收點油星好吃。
2、 煲湯的豬腳，如果帶上豬腿部分，建議買豬前腿，因為前腿比較瘦，煲出來沒那么肥膩。如果只買豬蹄部分，則后腳筋比較多。
