兩吃烏塌菜：塌菜鱈魚羹&芝麻烏塌菜！有機蔬菜健康吃法
我就喜歡這樣的蔬菜！青青亮亮，干凈新鮮，吃著放心！
烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉片供食。烏塌菜的葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。鮮葉中含維生素C，鈣以及鐵、磷、鎂等，礦物質含量非常豐富。
我用烏塌菜做了兩款食物。
一款搭配阿拉斯加銀鱈魚做湯羹（咦？這不是#趣味美食家#么？美食君，我能不能加倆標題啊？哈哈~），烏塌菜的爽脆和鱈魚的鮮甜集中再一碗羹中，口感爽滑，鮮美無比；另一款清炒，卻加了炒熟的白芝麻，柔嫩清香，清淡爽口，濃濃的芝麻香氣，越嚼越香！
兩種做法，少油而清淡，有益身心，都是健康的吃法！
第一款：烏塌菜遭遇銀鱈魚——塌菜鱈魚羹
材料：
阿拉斯加銀鱈魚2到3片，蔥姜適量；烏塌菜2棵，蟹味菇適量，雞蛋1個，水淀粉適量，雞湯或清水2到3碗；鹽、胡椒粉、芝麻香油各適量
做法：
1、鱈魚片去鱗洗凈，放入耐熱容器，加入適量蔥姜片，上汽后入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右至熟；
2、放涼后，取出魚片，去凈魚刺和魚皮，將魚肉捏成小片兒，備用；
3、烏塌菜洗凈，切成碎片，備用；
4、蟹味菇洗凈，切成小段兒；雞蛋打散備用；干淀粉加水調勻成水淀粉，備用；
5、鍋中加入雞湯或清水，大火煮沸后，先后下入蟹味菇和烏塌菜，再次煮開；
6、下入魚肉和鹽、胡椒粉以及芝麻香油，再次煮開；
7、少量多次調入水淀粉，推成羹狀；
8、關火后，迅速轉圈打入蛋花，即可。
第二道：烏塌菜“遭遇”白芝麻——芝麻烏塌菜
材料：
烏塌菜一把，白芝麻適量，生姜少許，鹽少許，糖少許，食用油1大勺（15ml）
做法：
1、燒熱炒鍋，不要放油，下入白芝麻，小火慢慢干焙至芝麻微微發黃；（可以一次多做些，放涼后密封保存，很有用的！）
2、烏塌菜洗凈，瀝干水分，切成2段或3段，備用；
3、生姜切成細絲，備用；
4、燒熱炒鍋，加入約1大勺食用油，下入姜絲，煸炒至姜絲微微卷曲；
5、下下入菜梗，大火爆炒至顏色翠綠、略塌秧；
6、再下入菜葉，繼續爆炒至略塌秧；
7、下入少許鹽和糖，翻炒均勻；
8、關火后，下入適量白芝麻，翻炒均勻，即可。
