【黃燜雞的做法】黃燜雞
黃燜雞
原料: 琵琶腿3根 干香菇4朵 青椒1個 姜2片 紅蔥頭1個
調料: 花椒8粒 干辣椒6根 鹽1/4茶匙（1克） 生抽20ml 老抽2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 蠔油1茶匙（5克）
做法：
1) 琵琶腿剁成4cm大小的塊兒，干辣椒掰成小段，干香菇泡發后切片，泡香菇的水留用，青椒手掰成小塊，紅蔥頭切絲。
2) 鍋中倒入少許油，油溫微熱時放入琵琶腿，大火炒至金黃色盛出。
3) 洗凈鍋后，再倒入油，油溫微熱時放入姜片，紅蔥絲炒香，再放入花椒，干辣椒段，炒至花椒顏色變深時，放入香菇片，琵琶腿，倒入香菇水，再倒入可以沒過雞肉的清水，加生抽，老抽，鹽，料酒，糖，蠔油，大火煮開后，轉中火蓋蓋燉20分鐘直到雞肉熟透。
4) 臨出鍋5分鐘時放入青椒，炒勻，即可。
超級啰嗦：
雞肉不焯水，直接入鍋炒，更香，但是要注意炒到表皮金黃。
不要將湯汁全部收干哦，還得留著拌米飯呢。
里面還可以根據個人喜好加入洋蔥，土豆，萵筍啥的。
紅蔥頭也叫小干蔥，菜市場能買到，如果沒有，用洋蔥代替也行。
