【年糕湯的做法】韓式年糕湯
韓式年糕湯
原料：片狀年糕300克 牛里脊150克 雞蛋1個 紫菜1/4張 蒜末5克 蔥花5克
調料：鹽1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/2茶匙（約3克）
做法：
1) 平底鍋中倒入少許油，并用餐巾紙輕輕的將油抹勻。油溫3成熱時，中小火，將打散的蛋液倒入鍋中，快速的轉動平底鍋，使蛋液均勻的鋪滿鍋底，成為圓形。大約2分鐘后，翻面，繼續煎另一面，呈金黃色時，關火，盛出。
2) 蛋皮放涼后，切成5cm 長的細絲，紫菜用剪子剪成同蛋皮等長的絲。牛里脊洗凈，去掉筋膜后，橫著將肉切成5cm長，3cm 寬，1cm 厚的片。
3) 煮一鍋開水，水開后，放入牛肉片，中火，煮至牛肉變白，沒有血色后，撈出。
4) 重新煮一鍋水（1500ml），水開后，放入焯好的牛肉片，蔥花，蒜末，倒入白胡椒粉，大火燒開后，轉中小火，煮30分鐘。
5) 將片狀年糕沖洗干凈后，倒入煮好的牛肉湯里，倒入醬油，鹽，中火，煮5分鐘，臨關火時，放入蛋皮絲和紫菜絲。
超級啰嗦：
年糕湯里用到的年糕是片狀年糕，大型市場和韓國超市里都可以買到，買不到的話，也可以用普通超市里賣的水磨年糕代替。
牛肉最好選擇牛里脊，肉質比較軟嫩。
有時間的話，可以先做好牛肉高湯，再煮年糕片。如果沒時間，可以先將牛肉同蔥花，蒜末一同炒熟，然后再倒入開水，年糕，一同煮，味道一樣美味。
蒜末不可省略，韓式的湯里大都放有蒜末，蔥花，可以提湯的味道。
蛋皮絲可以隨意的切，切成條也可以。
紫菜選擇可以做紫菜包飯的正方型片狀紫菜，而不是條狀的紫菜。放入紫菜，會有股淡淡的海鮮味道。
韓國的傳統是過年要喝年糕湯，這預示著又長了一歲。
年糕煮的時間也不要過久，口感彈彈的剛好，如果煮的時間久了，就變的軟爛了。
