【水餃的做法】好吃不過野菜水餃
餃子皮在我們這邊是機制的，買回家直接包餡，不像北方自己搟皮，所以從小到大特羨慕會搟皮的人。
什么蔬菜和肉類都可以成為餃子餡。在冬天薺菜水餃是季節性品種，好像沒有吃薺菜餃子就像沒有過冬天一樣，也難怪薺菜很鮮又香，就是難收拾，撿去碎葉清洗干凈，汆水切碎，調味和餡，一大套工序，想想就頭昏，無奈嘴饞。
藥芹很普通，四季都有，但野藥芹就少多了，野芹比較香，有濃濃的藥芹味，遇到野藥芹一定要下手，包個餃子香掉下巴。
這兩個餡，一個鮮的掉眉毛，一個香的掉下巴。如果都遇上，恭喜你，這個周末你加班吧，有的忙昏你。
不論是薺菜還是藥芹，調料不能咸，咬一口下去，菜要碧綠，所以在挑選醬油調肉泥時要注意選用合適的醬油。
欣和的有機淡醬油，醬香好，色澤淡，不太咸，調水餃餡再合適不過了，野生蔬菜和有機醬油，有沒有配一臉的感覺，有機觸手可及，一餐溫暖歡愉。
野菜水餃：薺菜水餃
原料：
1，薺菜 肉泥 雞蛋 餃皮 蔥 姜
2，野藥芹 肉泥 雞蛋 餃皮 蔥 姜
調料：有機淡醬油 白砂糖 鹽 菜油 料酒
做法，
野菜撿去枯葉，碎葉，洗凈泥沙，泡水十分鐘。
野菜汆水后擠去水分的80%，切碎。
肉泥加醬油等調料攪拌，靜置半小時入味后炒半熟。
各自與肉餡拌勻，靜置十分鐘，包水餃。
