【水果塔的做法】黃桃檸檬塔
這是一款酸甜口味的水果塔，檸檬的加入使得層次豐富的同時又讓它吃起來非常清爽，塔皮和
杏仁粒比較容易受潮，建議盡快食用。
塔皮原料：
黃油 35克、糖粉 25克、大蛋黃 一個、低粉 60克
檸檬味卡士達醬原料：牛奶 125克、糖 30克、大蛋黃 一個、低粉 8克、淡奶油 20克、檸檬皮，檸檬汁 1/4
脆糖杏仁粒原料：糖 25克、水 10克、熟杏仁碎 30克
香緹奶油原料：淡奶油 240克、糖 20克、黃桃罐頭 一罐、藍莓 四顆、防潮糖粉 適量
做法：
1.黃油切小丁后，加入料理杯內，加入過篩的低粉，糖粉，打均勻。加入蛋黃液，打至松散狀
2.裝入保鮮袋內，搟成薄面片，放入冰箱冷藏1小時。
3.用模具壓出塔皮。
4.叉子叉出小孔。
5.鋪上錫紙，放上鎮石。
6.放入預熱190度的烤箱第2層，大約12分鐘。
7.牛奶內加入15克糖，中火煮化糖，煮開即關火。
8.蛋黃液內加入15克糖，天氣冷的話，隔熱水攪拌至糖全部融化。
9.加入過篩的8克低粉，攪拌勻。加入煮好的1/2的牛奶，不要太熱，注意一邊攪拌一邊加入。.
將以上的液體倒回奶鍋內，中火一邊加熱一邊攪拌，直到呈現乳脂狀，非常細滑。
10.立刻蓋上保鮮膜，放入冰水中。
11.加入檸檬汁，檸檬皮屑，拌均勻。
12.25克糖，10克水，加入奶鍋內，中火加熱至糖融化，慢慢變粘稠即?；?。
13.立馬加入熟杏仁粒，用耐高溫刮刀或者木鍋鏟拌至松散狀態。
14.將檸檬卡士達醬加入塔皮內。
15.再次第二層，180度，烘烤約15分鐘。
16.等待冷卻后，加上用廚房紙吸干水分的切片黃桃。
17.用圓形裱花嘴一圈圈擠上打發比較粗糙的奶油。
18.裹上脆糖杏仁粒，輕輕按壓。
19.撒上防潮糖粉，裝飾上黃桃，薄荷葉，藍莓。
小提示：
1.淡奶油一定要打發至有點粗糙的狀態，這樣外形不容易塌。
2.裝飾淡奶油時，一定要等待塔完全冷卻，不然會化開。
