【海蜇的做法】醋拌海蜇頭-脆爽開胃的一道小菜

【海蜇的做法】醋拌海蜇頭-脆爽開胃的一道小菜

海蜇頭的營養十分豐富，富含碘和甘露多糖膠質以及蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，而且它的脂肪含量低、熱量低，是一種健康食材。海蜇本身色澤黃亮，咀嚼脆嫩，口感咸中帶甜，拌醋脆爽開胃，拌香菜則蔥香濃郁，配上木耳則可以美膚嫩白。涼拌海蜇的做法也十分簡單，其中必須注意的是：食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆燙一下。汆燙水溫不宜過高時間不宜過長，否則海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。

醋拌海蜇頭

【食材】

海蜇頭、香菜、黑木耳、胡蘿卜、黃瓜、白芝麻、香油、香醋、蒜蓉、涼白開

【做法】

1、將香菜洗凈瀝干水分后切成小段，黑木耳焯熟后切絲，胡蘿卜和黃瓜洗凈表面切絲備用。

2、海蜇頭放清水里浸泡5-6小時反復洗去泥沙，然后順著蜇瓣切成小片，再豎切成絲浸泡約半天。

3、將海蜇絲放大碗內，注入80的熱水汆燙5秒,立即將熱水潷干過涼水，瀝干。將海蜇絲和配菜以及蒜蓉、老醋、香油和白芝麻拌勻即可。味淡的海蜇頭可以加少許耗油調味。