【云吞餃子的做法】雞蛋香菇云吞
制作云吞、餃子皮時，將雞蛋揉入面皮可以有效的防止面皮粘黏和破肚，即蛋白質含量高，面粉的糊化就會減少。上次用壓面機做了酥皮，層次分明、通透而且香脆。這次依然用壓面機壓的雞蛋云吞皮，口感爽滑、味道鮮美、不僅做法更加簡單、更重要的是吃得健康讓人安心。
越來越多的人喜歡自己動手制作各式小吃，去看看廚房小家電賣家的小視頻和評論展示區的買家秀吧，各式色香味俱全的美食，讓人看了直流口水。美食愛好者對制作美食的樂此不疲也是對美好生活的向往，自己動手DIY，不僅顏值高、味道好，還可以隨自己和家人的口味任意搭配，讓家人和朋友吃得健康和安心的同時，也讓人和人之間也有股暖暖的味道。
【食材】
面皮材料：雞蛋2個約100克、面粉300克、鹽2克
餡材料：肉末、香油、香菇、雞蛋、姜末、鹽
湯材料：濃湯寶或雞汁一小勺、蝦皮、紫菜、豬油、生抽、白胡椒
【做法】
1、香菇肉餡的做法：將鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入姜末、香油和鹽，用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁即可。
2、將雞蛋打散撒入面粉，加少許鹽揉成手感稍硬的面團，蓋上保鮮膜，省半個小時。
3、省好的面團，用壓面機由厚至薄將面團反復壓制至光滑，用模具將壓好的面片切割成小面片。
4、取一張云吞皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在云吞皮的中央。用筷子將餡料往下按壓，五指將云吞皮往中間捏，用虎口將封口處反復捏緊。
5、碗中放一小勺醬油、一小勺約2克豬油、撒蝦皮、紫菜碎、白胡椒、淋生抽、香油備用。
6、鍋中倒水，煮沸后將包好的云吞依次下入，中途點兩次半碗涼水，經歷“兩沉兩浮”至云吞漂浮在水面上至熟。
7、舀一勺沸水沖入碗中至豬油融化，撈出云吞，舀入備好料的碗中，撒上蔥花兒即可。
