【月餅的做法】五仁月餅-最愛五仁餡
月餅，我喜歡五仁餡和紅豆沙餡，其中最愛的就是五仁。今年買的五仁餡，是蓮香樓的五仁咸肉餡，外包裝上的配料表非常豐富：有瓜子仁、芝麻仁、杏仁、核桃仁、腰果、橄欖仁、豬肉、玫瑰花糖、白砂糖、食用油、熟糯米粉等等，我不愛豬肉，稱取餡料的同時就將它剔除了。我喜歡五仁咸香的口感（也許是年紀大了的原因）和豐富的配料帶給我的驚喜和滿足。
親友聚會，月餅是傳遞心意的禮物，更能表達一份善意，分享是一種快樂，也要對懂你的人才值得。我覺得月餅還是值得自己去動手做一做的，各種桃山皮蓮蓉月餅就像一塊軟糖餅，甜得下不了口，看看這張圖，哈哈哈。
【五仁月餅】
【食材】(75克/個，可做12個)
中粉150克、枧水2.5克、油（花生油或色拉油）45克、轉化糖漿98克、奶粉10克、一次性手套一副、五仁餡料600克、噴水壺一個、蛋黃一個、刷子一把。
【做法】
1、將轉化糖漿加入枧水和油混合，充分乳化攪拌均勻。
2、加入篩過的低粉和奶粉。合成無干粉的面團即可，入冰箱冷藏1小時。
3、將面團從冰箱里拿出來，手感比較軟，很容易分割。
4、按面團25克/個，五仁餡50克/個，分隔好面團和餡料。
5、將五仁餡包裹在面皮里面，滾圓。
6、用模具壓成型，我的模具里涂油了不會粘月餅皮。
7、烤箱預熱200℃，入爐前噴水，烘烤5分鐘后取出刷蛋黃液。（蛋黃液的制備：蛋黃一個加少許清水拌勻。）
8、刷上蛋液，再繼續烘烤15分鐘即可。
