【麻辣香鍋的做法】麻辣香鍋-掌握要點亂炒也美味
單位不遠的商場開了家麻辣香鍋，吃飯還得排隊，生意火到不行！加班時吃過一回味道還不錯，感覺做法沒什么含金量，就回家炮制了一份，俺家小胖兒孩兒說和那家飯店里一個味兒！偶就豪情滿懷的在家宣布退休了就開家麻辣香鍋……先生撇著嘴說我退休后的計劃太多：學國畫、學古箏、開飯店、開茶館……估計活到100歲才能完成……嗯，確實計劃很多，不過也為我活到100歲增添了不少動力不是？！廢話忒多，開吃吧！！
麻辣香鍋的原料看自己喜好了，我做得比較清淡，肉類較少，不過很香很下飯！紅字部分是好吃的關鍵
為嘛拍不好看呢？東北有亂燉，麻辣香鍋其實就是亂炒?。≌莆諑讉€要點，亂炒也超好吃呢！
麻辣香鍋
原料：毛肚、大腸、蟹肉棒、豆腐皮、魚豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花
調料A：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香
調料B：蔥段、蒜瓣、姜片、紅辣椒、麻辣火鍋底料
做法：
1、把土豆、藕切薄片，菜花掰成小朵，分別焯水；其他原料切成小塊備用。
2、麻辣香鍋好吃的關鍵之一是五香底油的炸制。把調料A放入略多一點的涼油，小火慢慢炸香。
3、把炸糊的大料撈出。
4、放入蔥、蒜、姜片，小火炒香，放入火鍋底料炒香。
5、麻辣香鍋好吃的關鍵之二是按照先肉菜后素菜、先難熟后易熟的順序，依次炒制。
6、麻辣香鍋好吃的關鍵之三是起鍋前放1小勺白糖提鮮，放入鮮紅椒炒勻即可出鍋。
